पुल्ड पोर्क और पोच्ड अंडे के साथ आलू हैश रेसिपी

400 ग्राम (13 औंस) किंग एडवर्ड आलू, कटे हुए

2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

1 प्याज, कटा हुआ

1 छोटा चम्मच हल्दी

1 छोटा चम्मच पिसा जीरा

1 छोटा चम्मच पिसा धनिया

चुटकी भर मिर्च के टुकड़े

1 बड़ा चम्मच सफेद वाइन सिरका

2 अंडे

170 ग्राम (6 औंस) पका हुआ पोर्क या हैम, कटा हुआ

3 हरे प्याज, तिरछे कटे हुए

थोड़ी मुट्ठी धनिया, मोटा कटा हुआ

मिर्च सॉस, परोसने के लिए (वैकल्पिक)एक बड़े पैन में पानी उबालें और आलू को 5 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि वे थोड़े नरम न हो जाएँ। पानी को छान लें, फिर थपथपाकर सुखाएँ।

एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। प्याज डालें और 5 मिनट तक पकाएँ, या जब तक वे नरम न हो जाएँ, लेकिन रंग न बदल जाए। मसाले डालें और 1 मिनट तक भूनें, जब तक कि खुशबू न आने लगे। आलू डालें और 10-15 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि वे बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम और फूले हुए न हो जाएँ।

एक और पैन में पानी उबालें। धीमी आँच पर आँच कम करें और सिरका डालें। अंडे को पानी में फोड़ें और 3 मिनट तक उबालें, या जब तक कि सफेद भाग पक न जाए, लेकिन जर्दी अभी भी पतली हो*। इस बीच, आलू में पुल्ड पोर्क या हैम डालें और गर्म होने तक पकाएँ। हैश को दो प्लेटों में बाँट लें और हर प्लेट पर एक उबला हुआ अंडा रखें। ऊपर से हरे प्याज़ और धनिया छिड़कें। अगर आप चाहें तो साइड में थोड़ी सी चिली सॉस के साथ परोसें।