आलू की सब्जी रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : जब आप इस बात को लेकर उलझन में पड़ जाते हैं कि खाने में क्या बनाया जाए, तो ऐसे समय में सबसे उपयोगी खाद्य पदार्थ आलू है। लगभग सभी को पसंद आने वाली यह जड़ वाली सब्जी न केवल पराठों में बल्कि सब्जी बनाने में भी बहुत अच्छी लगती है। क्लासिक आलू की सब्जी एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्तर भारतीय रेसिपी है जिसका आनंद दिन के किसी भी खाने में लिया जा सकता है। इसके अलावा, इस शाकाहारी व्यंजन को बनाना बहुत आसान है और इसे कुछ ही समय में और बिना किसी झंझट के बनाया जा सकता है। इसके लिए आपको बस पेंट्री में मिलने वाली आम सामग्री जैसे आलू, प्याज, हरी मिर्च, करी पत्ता, सरसों के बीज और लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक जैसे मसालों को नींबू के रस और धनिया पत्ती के साथ मिलाना है। यह सब्जी दैनिक आहार का एक अभिन्न अंग बन सकती है क्योंकि यह रोटी और पराठे से लेकर उबले हुए चावल तक किसी भी चीज़ के साथ बहुत अच्छी लगती है। आलू वास्तव में काफी स्वस्थ होते हैं क्योंकि वे विटामिन सी का एक आश्चर्यजनक स्रोत हैं। वे स्टार्च, नियासिन और थायमिन की स्वस्थ मात्रा भी प्रदान करते हैं, और संतुलित आहार में योगदान करते हैं। इसलिए, इस रेसिपी में आलू का सबसे शानदार तरीके से उपयोग किया गया है जो सड़क यात्राओं, पिकनिक, पॉटलक और पारिवारिक समारोहों के दौरान एक मूल्यवान भोजन बन सकता है। चूँकि आलू ऐसी चीज़ है जो बच्चों को बहुत पसंद होती है, इसलिए इस सब्ज़ी को स्कूल के लंच और ट्रीट के लिए भी पैक किया जा सकता है। हालाँकि आप इस डिश में टमाटर और फूलगोभी जैसी अपनी खुद की सामग्री मिला सकते हैं, लेकिन यह एक त्वरित भोजन के लिए सबसे बुनियादी और स्वादिष्ट रेसिपी है। तो, इंतज़ार न करें और इस सरल और फिर भी शानदार डिश को तैयार करने के लिए अपना चाकू उठाएँ।

4 आलू

1/4 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच धनिया पाउडर

3 हरी मिर्च

1 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल

8 करी पत्ते

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 चम्मच नमक

2 टमाटर

1 मुट्ठी धनिया पत्ता

1 चम्मच सरसों के बीज

2 तेज पत्ता

चरण 1

इस अद्भुत शाकाहारी डिश को तैयार करने के लिए, प्रेशर कुकर में थोड़ा पानी भरें और। इसमें आलू डालें और 3 सीटी आने तक या लगभग 10 मिनट तक प्रेशर कुकर में पकाएँ। भाप निकलने के बाद आलू को छान लें और ठंडे पानी से धो लें।

चरण 2

अब आलू को छील लें और फिर उन्हें अपने हाथों से या कलछी से मसल लें। टमाटर को कद्दूकस कर लें और हरी मिर्च और धनिया पत्ती को बारीक काट लें।

चरण 3

एक कटोरी में मसाले यानी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिला लें।

चरण 4

मध्यम आंच पर एक बड़ा पैन रखें और उसमें तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर उसमें सरसों के दाने, तेजपत्ता और करी पत्ता डालें।

चरण 5

मसाला मिश्रण के साथ पैन में कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें तब तक भूनें जब तक कि पानी सोख न ले। थोड़ा पानी डालें और 2-3 मिनट तक पकाएँ।

चरण 6

पैन में मसले हुए आलू और हरी मिर्च डालें। सब्ज़ियों के मिश्रण को भूनें और अगर यह ज़्यादा सूखा लगे तो थोड़ा पानी डालें।

चरण 7

पैन को ढककर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। फिर, आंच बंद कर दें।

चरण 8

तैयार आलू की सब्जी को एक सर्विंग डिश में डालें और ताजा कटे हुए धनिया पत्तों से गार्निश करके सर्व करें। यह चपाती या नान या किसी भी अन्य प्रकार की रोटी या बेड़मी पूरी के साथ अच्छी लगेगी।