Potato curd salad रेसिपी : दही एक ऐसी बहुमुखी सामग्री है जिसके साथ आप कई तरह से प्रयोग कर सकते हैं। गर्मियों में इसका प्रयोग अधिक आम हो जाता है। दही आधारित चटनी रेसिपी पिछले कुछ समय से लोकप्रिय हो गई हैं। इनमें एक नेपाली चुकौनी भी है. कुछ लोग इसे आलू और दही का मसालेदार सलाद भी कहते हैं. कुछ लोगों की नजर में यह रायता कुछ लोगों के लिए चावल के साथ खाने के लिए एक बेहतरीन डिश है.
चुकौनी नेपाल का एक लोकप्रिय व्यंजन है, जिसमें मलाईदार दही और उबले आलू का एकदम सही संयोजन होता है। इसे कई मसालों के साथ तैयार किया जाता है. इसमें अपनी पसंद के अनुसार मसाले मिला सकते हैं और अदरक-लहसुन का तड़का भी लगा सकते हैं. इसे हर घर में अलग-अलग तरीके से बनाया जाता है और यही कारण है कि इसे अपने स्वाद के कारण इतना पसंद किया जाता है।
नेपाली चुकौनी-नेपाली चुकौनी की रेसिपी कैसे बनाएं
- सबसे पहले दही को एक बड़े बर्तन में डालें और हल्के हाथों से एक बार फेंट लें. - इसमें थोड़ा सा पानी डालकर एक बार हिला लें. ध्यान रखें कि दही को ज्यादा देर तक न फेंटें। इसे इसकी मूल स्थिति में छोड़ दें, बस इसे एक या दो बार हल्के से चलाएं।
-आलू उबालें, छीलें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. आलू के टुकड़ों को टूथपिक से छेद कर दीजिए ताकि मसाला अच्छे से अन्दर चला जाए. - इसी तरह प्याज को भी पतला-पतला काट कर रख लें.
एक कटोरी दही में अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. इसमें आलू, प्याज और बारीक कटा हरा धनियां डाल कर मिला दीजिये. इसे कुछ देर के लिए ढककर रख दीजिए.
- अब तड़का तैयार करें और एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें. इसमें राई, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च और कसूरी मेथी डालें और इसे चटकने दें। - इसे आंच से उतारकर एक कटोरी दही में डालकर मिलाएं.
सभी सामग्रियों को मिलाएं और फिर पुलाव, चावल, रोटी, नान और पराठे के साथ आनंद लें।
Tara Tandi
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