आलू-चना करी रेसिपी

उत्तर भारत के प्रामाणिक रसोई से उत्पन्न, छोले (चने) प्राचीन काल से ही कई लोगों के बीच पसंदीदा रहे हैं। छोले की सब्जी और नरम आलू की समृद्धि के साथ-साथ उन समृद्ध सुगंधित मिश्रित मसालों के प्रभाव से तैयार पंजाबी व्यंजन इसे खाने वाले को स्वर्गीय अनुभव देता है। एक हल्का शाकाहारी छोले और आलू की करी, जो पोषण और स्वाद से भरपूर है, सभी वयस्कों और बच्चों के लिए एक आदर्श रेसिपी है। उच्च फाइबर और कम वसा वाली करी रेसिपी एक अद्भुत संतुलित आहार की मांग करती है और आपके दिल के स्वास्थ्य का भी ख्याल रखती है। इस क्लासिक भारतीय व्यंजन की अनूठेपन और समृद्धि को जो चीज बढ़ाती है वह है सब्जी के स्टॉक के साथ दही का मिश्रण। स्वस्थ आलू-छोले की करी हर किसी को एक दिल को छू लेने वाला अनुभव देती है। अगर आप अपने घर पर पार्टी करने की योजना बना रहे हैं, तो आलू-छोले की करी निश्चित रूप से एक बढ़िया विकल्प है। चाहे आप किसी किटी पार्टी, बर्थडे पार्टी, पॉटलक, एनिवर्सरी पार्टी, गेम नाइट या किसी छोटे पारिवारिक पुनर्मिलन में हों, यह छोले की रेसिपी आपके सभी दोस्तों और परिवार के सदस्यों के दिलों को मंत्रमुग्ध कर देगी और आपको ढेर सारी प्रशंसा और सराहना से भर देगी। तो बिना किसी देरी के, किराने की दुकान से कुछ सरल सामग्री लें और आलू-छोले की करी के लिए इस स्वादिष्ट रेसिपी को बनाना शुरू करें। 300 ग्राम छोले

1 1/2 चम्मच वर्जिन ऑलिव ऑयल

3 लौंग लहसुन

1 चम्मच हल्दी

1 चम्मच मसाला पपरिका

1/2 चम्मच मसाला काली मिर्च

200 ग्राम प्यूरी किया हुआ टमाटर

3 चम्मच दही

500 ग्राम कटे हुए, छिलके वाले आलू

2 ग्राम प्याज़

1 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 चम्मच जीरा पाउडर

2 चम्मच करी पाउडर

2 कप वेज स्टॉक

3/4 चम्मच नमक

चरण 1 प्याज़, लहसुन और सभी मसालों के साथ सॉते मिश्रण तैयार करें

इस अद्भुत रेसिपी को बनाने के लिए, एक बड़ा सॉस पैन लें और उसमें मध्यम आँच पर ऑलिव ऑयल गर्म करें। तेल के पर्याप्त गर्म होने के बाद, कटे हुए प्याज़ और लहसुन डालें। प्याज़ के पारदर्शी और नरम होने तक लगातार हिलाते हुए दोनों को भूनें। सभी मसाले डालें और 1-2 मिनट या खुशबू आने तक पकाएँ।

चरण 2 आलू, छोले और सब्जी का स्टॉक डालें और मिश्रण को धीमी आँच पर पकाएँ

अब, आलू और पके हुए छोले को भूने हुए मिश्रण में डालें और उन्हें एक या दो मिनट तक पकाएँ। फिर, सॉस पैन में सब्जी का स्टॉक और प्यूरी किया हुआ टमाटर डालें। मिश्रण को उबलने दें। ढक्कन को ढक दें, आँच को कम करें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक धीमी आँच पर पकाएँ।

चरण 3 दही मिलाएँ और अजमोद से सजाएँ

8 से 10 मिनट के बाद, ढक्कन हटाएँ और जाँचें कि आलू नरम हैं या नहीं। अगर वे नरम हैं, तो इसका मतलब है कि करी तैयार है। दही मिलाएँ और अजमोद से सजाएँ। चावल या चपाती के साथ गरमागरम परोसें। (टिप: अगर करी बहुत ज़्यादा पानीदार है, तो करी को तुरंत गाढ़ा करने के लिए उसमें एक चम्मच कॉर्न फ्लोर और एक बड़ा चम्मच पानी मिलाएँ)