पोर्क विंडालू रेसिपी

पोर्क विंडालू एक गोवा की रेसिपी है, जो थोड़ी खट्टी होती है लेकिन काफी तीखी और मसालेदार होती है। इस करी रेसिपी में पुर्तगाली व्यंजनों का बहुत प्रभाव है, क्योंकि इस रेसिपी में लहसुन और सिरके का इस्तेमाल किया जाता है, जो पुर्तगाली व्यंजनों का अभिन्न अंग हैं। यह मुख्य व्यंजन सूखी मिर्च के कारण मसालेदार है, जबकि सिरका और टमाटर के इस्तेमाल के कारण खट्टा है। यह ब्रिटेन में भी बेहद लोकप्रिय है और कई लोगों द्वारा इसका आनंद लिया जाता है। इस करी रेसिपी को उबले हुए चावल या चपाती के साथ परोसें और आप आश्चर्यचकित होंगे कि यह डिश हर चीज के साथ कितनी अच्छी तरह से मेल खाती है।

500 ग्राम पोर्क

1 बड़ा प्याज

7 सूखी लाल मिर्च

1/2 इंच हल्दी

1 चम्मच जीरा

4 काली मिर्च

आवश्यकतानुसार पानी

3 बड़े चम्मच सिरका

आवश्यकतानुसार नमक

5 लौंग लहसुन

1/2 इंच अदरक

1 इंच दालचीनी स्टिक

4 लौंग

1 टहनी धनिया पत्ती

चरण 1

सबसे पहले, पोर्क को धोकर टुकड़ों में काट लें, फिर पोर्क के टुकड़ों को पानी से सुखाने के लिए नमक से रगड़ें। उन्हें एक तरफ रख दें।

चरण 2

इसके बाद, पोर्क करी के लिए पेस्ट तैयार करें। फ़ूड प्रोसेसर में लाल मिर्च, सिरका, अदरक, लहसुन, कटा हुआ प्याज, हल्दी और जीरा को एक साथ मिलाएँ। इस पेस्ट का उपयोग पोर्क को मैरीनेट करने के लिए करें और इसे लगभग 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

चरण 3

अब, मध्यम आँच पर एक कढ़ाई रखें और उसमें मैरीनेट किए गए पोर्क के टुकड़े डालें। फिर, पैन में काली मिर्च, लौंग और दालचीनी डालें और लगभग 10 मिनट तक भूनें। (नोट: इस व्यंजन को पकाने के लिए तेल की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसके लिए पोर्क वसा का उपयोग किया जाता है।)

चरण 4

जब मांस से वसा अलग होने लगे, तो पैन में थोड़ा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे ढक्कन से ढककर रखें और पोर्क करी को धीमी आँच पर लगभग 50 मिनट तक पकने दें, जब तक कि पोर्क नरम न हो जाए। धनिया पत्ती की एक टहनी से गार्निश करें और आनंद लें!