लोकप्रिय रेस्तरां शैली शाही पनीर

लाइफ स्टाइल : शाही पनीर ग्रेवी आपके नान, कुल्चा और जीरा चावल के लिए एक स्वादिष्ट, मलाईदार और समृद्ध पनीर करी है। शाही का मतलब शाही है और शाही व्यंजन मूल रूप से मुगलों की शाही रसोई से हैं।

यह शाकाहारी और लस मुक्त करी सीधे मुगल रसोई से बनाई गई है और उम्मीद है कि यहां कोई मांस नहीं होगा। शाही पनीर प्याज, नट्स, क्रीम और केसर से भरपूर मांस आधारित शाही व्यंजनों का एक लोकप्रिय शाकाहारी संस्करण है।

सामग्री

शाही पेस्ट के लिए

1 बड़ा प्याज घिसा हुआ

15 बादाम

15 साबुत काजू

शाही पनीर करी बनाने के लिए

2 बड़े चम्मच मक्खन

1 तेज पत्ता

1 इंच दालचीनी की छड़ी

2 हरी इलायची

1 चम्मच जीरा

1 चम्मच कीमा बनाया हुआ अदरक लहसुन या पेस्ट

1/2 कप दही सादा दही, ताजा और अच्छी तरह फैंटा हुआ

1/2 चम्मच मिर्च पाउडर

1/4 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच गरम मसाला

नमक स्वाद अनुसार

1/8 चम्मच केसर के धागे

1 चम्मच केवड़ा जल

1/4 कप ताजी क्रीम

200 ग्राम क्यूब्ड पनीर भारतीय पनीर

3 कप पानी बाँट लें

2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती कटी हुई

तरीका

शाही पनीर के लिए ग्रेवी सॉस बनाने के लिए

- 2 कप पानी में उबाल आने दें. 1 कप कटा हुआ प्याज, 15 बादाम और 15 साबुत काजू डालें। मध्यम आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं. आंच से उतार लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें.

- छान लें और पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें.

- एक छोटे पैन में धीमी आंच पर एक चुटकी केसर डालकर कुछ सेकंड के लिए सूखा भून लें। भुने हुए केसर को 2-3 बड़े चम्मच गरम दूध में भिगो दीजिये. उपयोग होने तक अलग रखें।

छान लें और पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।

- एक भारी पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन गर्म करें. 1 इंच दालचीनी की छड़ी, 1 तेज पत्ता, 2 हरी इलायची और 1 चम्मच जीरा डालें। एक मिनट तक भूनिये.

- तैयार पेस्ट, कीमा बनाया हुआ अदरक और लहसुन डालें और 5-6 मिनट तक अच्छी तरह भूनें जब तक कि मक्खन किनारों से अलग न हो जाए. - अब धीमी आंच पर धीरे-धीरे फैंटा हुआ दही डालें और मिलाएं. - धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक और पकाएं.

- अब इसमें पिसी हुई हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें. अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनिट तक अच्छी तरह भून लें।

- 1 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें. स्वादानुसार नमक भी मिला दीजिये. - करी को 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. - अब इसमें केसर भिगोया हुआ दूध, केवड़ा जल, ताजी क्रीम डालकर अच्छी तरह मिला लें. एक और 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

- ताजी क्रीम डालें.

- अंत में पनीर के टुकड़े डालें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

- आंच से उतार लें. शाही पनीर परोसने के लिए तैयार है. गर्मागर्म परोसने पर यह शाही पनीर बहुत स्वादिष्ट लगता है। आप इसे हरा धनिया, केसर और गुलाब की पंखुड़ियों से सजा सकते हैं। शाही पनीर में कसूरी मेथी का इस्तेमाल नहीं किया जाता है.