लोकप्रिय भारतीय आरामदायक भोजन दाल फ्राई

लाइफ स्टाइल : दाल फ्राई एक स्वादिष्ट दाल आधारित भारतीय करी है। यह चावल या फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाने वाला सबसे लोकप्रिय भारतीय आरामदायक भोजन है। यह एक शाकाहारी और प्रोटीन युक्त रेसिपी है।

दाल फ्राई का मतलब है मिट्टी के मसालों के साथ स्वादिष्ट प्याज, टमाटर, अदरक और लहसुन आधारित तड़के में पकी हुई दाल को भूनना। यह एक आसान और स्वास्थ्यवर्धक दाल आधारित करी है। दाल भारत में एक मुख्य भोजन है। लगभग हर दिन भोजन में दाल बनाई जाती है और चावल या रोटी के साथ परोसी जाती है। कई शाकाहारियों के लिए दाल प्रोटीन का मुख्य स्रोत मानी जाती है।

सामग्री

1 कप अरहर दाल/ अरहर दाल

1 कप पीली मूंग दाल

1 प्याज बारीक कटा हुआ

1 टमाटर बारीक कटा हुआ

1चम्मच सरसों के बीज

1 चम्मच जीरा

2 सूखी लाल मिर्च

5 लहसुन की कलियाँ दरदरी कुटी हुई

1 1/2 चम्मच धनिया पाउडर

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

1/4 छोटा चम्मच हींग

2 चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

नमक स्वादानुसार

1 चम्मच गुड़ (वैकल्पिक) आप चाहें तो चीनी भी मिला सकते हैं। यह सिर्फ दाल फ्राई के स्वाद को संतुलित करने के लिए है।

2 बड़े चम्मच तेल

सजावट के लिए धनिया पत्ती

पानी

तरीका

- तूरदाल और पीली मूंग दाल को धोकर 4-5 सीटी आने तक प्रेशर कुक कर लें.

- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. राई, जीरा डालें और उन्हें एक मिनट तक पकने दें।

- हींग, दरदरा कुटा हुआ लहसुन और सूखी लाल मिर्च डालें. एक मिनट तक भूनें जब तक कि लहसुन की कच्ची महक खत्म न हो जाए।

- बारीक कटा प्याज डालें और पारदर्शी होने तक पकाएं.

- प्याज के पारदर्शी होने पर इसमें बारीक कटे टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं.

- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें.

- सभी मसालों को अच्छी तरह मिला लीजिए, थोड़ा सा पानी डालकर मसाले को प्याज टमाटर के मिश्रण में मिला दीजिए. एक मिनट तक भूनें.

- अब इसमें पकी हुई तूरदाल डालें.

- पानी डालें और अपनी पसंद के अनुसार दाल का गाढ़ापन समायोजित करें। नमक और गुड़ (वैकल्पिक) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस स्तर पर मसाला की जाँच करें।

- मध्यम आंच पर दाल को 5-10 मिनट तक उबलने दें.

- आज हमारे घर पर मेहमान आये थे, इसलिए थोड़ा अतिरिक्त प्रयास करना पड़ा और सोचा कि दाल के ऊपर हल्का तड़का लगा दूं।

- इसके लिए मैंने एक बड़ा चम्मच तेल गर्म किया और उसमें जीरा डाला और उसे तड़कने दिया.

- फिर मैंने तड़के में एक सूखी लाल मिर्च डाल दी.

- लाल मिर्च डालने के बाद मैंने तुरंत आंच बंद कर दी और एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालने से पहले 30 सेकंड तक इंतजार किया।

- दाल फ्राई के लिए मेरा हल्का तकड़ा तैयार है. परोसते समय मैंने यह तड़का दाल के ऊपर डाला।

- दाल फ्राई तैयार है.

- परोसते समय नींबू का रस छिड़कें और धनिये की पत्तियों से सजायें.

- यह दाल फ्राई तंदूरी रोटी, नान, पराठा और जीरा चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है।