पौधों के आहार से लंबी उम्र और ग्रह की सुरक्षा संभव

नई दिल्ली : लैंसेट आयोग की शुक्रवार को जारी एक नई रिपोर्ट के अनुसार, साबुत अनाज, फल और सब्जियों सहित पादप-आधारित आहार और मुर्गी व अंडे जैसे खाद्य पदार्थों का संयमित सेवन न केवल मानव स्वास्थ्य को बेहतर बना सकता है और दीर्घकालिक बीमारियों के जोखिम को कम कर सकता है, बल्कि जलवायु परिवर्तन और जैव विविधता के नुकसान पर कम प्रभाव डालते हुए ग्रह को भी स्वस्थ रख सकता है।

रिपोर्ट से पता चला है कि खाद्य प्रणालियाँ दुनिया की सबसे ज़रूरी चुनौतियों, दीर्घकालिक बीमारियों और बढ़ती असमानता से लेकर जलवायु परिवर्तन और जैव विविधता के नुकसान में तेज़ी लाने तक, के प्रमुख चालक हैं।

खाद्य उत्पादन भी पर्यावरणीय क्षरण में एक महत्वपूर्ण योगदानकर्ता पाया गया, जो वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का लगभग 30 प्रतिशत है, जिसके कारण जलवायु परिवर्तन, जैव विविधता का नुकसान, भूमि उपयोग में परिवर्तन, मीठे पानी की खपत, पोषक तत्व प्रदूषण और कीटनाशकों व एंटीबायोटिक्स जैसी नई समस्याएँ पैदा होती हैं।

दूसरी ओर, प्लैनेटरी हेल्थ डाइट (पीएचडी) - एक लचीला, पादप-समृद्ध आहार ढाँचा - अपनाने से एक स्थायी, स्वस्थ और न्यायसंगत खाद्य भविष्य के लिए एक स्पष्ट, विज्ञान-आधारित लक्ष्य सामने आया।

टीम ने कहा कि पौधों से भरपूर, स्वस्थ आहार और खाद्य हानि और बर्बादी को आधे से कम करने के वैश्विक प्रयासों से जन स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है, ग्रहीय स्वास्थ्य बहाल हो सकता है और 2050 तक 9.6 अरब की अनुमानित वैश्विक आबादी के लिए पर्याप्त भोजन उपलब्ध हो सकता है।

विश्लेषण से यह भी पता चलता है कि वैश्विक खाद्य प्रणालियों और आहार में बदलाव से हृदय रोग, मधुमेह और कैंसर जैसी खराब आहार से जुड़ी पुरानी बीमारियों की दर कम करके हर साल लगभग 1.5 करोड़ अकाल मौतों को रोका जा सकता है।

अंतर्राष्ट्रीय कृषि अनुसंधान सलाहकार समूह (सीजीआईएआर) में पोषण, स्वास्थ्य और खाद्य सुरक्षा के लिए आयोग की सह-अध्यक्ष और निदेशक शकुंतला हरकसिंह थिल्स्टेड ने कहा, "खाद्य प्रणालियाँ आज हमारे सामने आने वाले कई संकटों में एक प्रमुख योगदानकर्ता हैं, और साथ ही, उन्हें हल करने की कुंजी भी हैं।"

उन्होंने आगे कहा, "हमारी रिपोर्ट में प्रस्तुत प्रमाण स्पष्ट हैं: स्थायी सुधार सुनिश्चित करने के लिए दुनिया को साहसपूर्वक और समान रूप से कार्य करना चाहिए। आज हम जो चुनाव करते हैं, वे पीढ़ियों तक लोगों और ग्रह के स्वास्थ्य का निर्धारण करेंगे।"

2019 में पहली बार पेश किया गया PHD, साबुत अनाज, फल और सब्ज़ियों, मेवों और फलियों सहित पादप-समृद्ध, लचीले आहार की सिफ़ारिश करता है। इस आहार में पशु-स्रोत वाले खाद्य पदार्थों जैसे लाल मांस, मुर्गी, मछली, अंडे और डेयरी उत्पादों का मध्यम सेवन शामिल है, साथ ही यह आहार संबंधी पुरानी बीमारियों को कम करने के लिए अतिरिक्त शर्करा, संतृप्त वसा और नमक को सीमित करने का भी आह्वान करता है।

रिपोर्ट में PHD के पालन को टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग, कुछ कैंसर और मोटापे सहित प्रमुख पुरानी बीमारियों के जोखिम में उल्लेखनीय कमी से जोड़ा गया है। इसमें वर्तमान आहार की तुलना में समय से पहले मृत्यु का अनुमानित 27 प्रतिशत कम जोखिम, या प्रति वर्ष वैश्विक स्तर पर लगभग 15 मिलियन समय से पहले मौतों की रोकथाम शामिल है।