Planetary Health Diet: जानें यह क्या है, इसे कैसे अपनाएं और इसके स्वास्थ्य लाभ क्या

Lifestyle जीवनशैली: Eat-Lancet Diet या Planetary Health Diet (PHD) एक वैज्ञानिक खान-पान का तरीका है, जिसे सेहत की रक्षा करने और पृथ्वी के प्राकृतिक संसाधनों को बचाने के लिए बनाया गया है। साल 2019 में, 16 देशों के 37 विशेषज्ञ मिलकर इस डाइट को बनाने के लिए एक साथ आए थे। इसका मुख्य लक्ष्य 2050 तक 10 अरब लोगों को बिना पर्यावरण को नुकसान पहुंचाए खाना खिलाना है। यह डाइट किसी सख्त नियमों पर आधारित नहीं है। इसे हर व्यक्ति की अपनी ज़रूरतों के हिसाब से बदला जा सकता है। इसमें सब्ज़ियां, फल, साबुत अनाज, दालें और मेवे शामिल होते हैं। यह दूध से बनी चीज़ें, अंडे और मांस भी बहुत कम मात्रा में खाने का सुझाव देती है। आम तौर पर, पुरुषों को हर दिन लगभग 2,500 कैलोरी और महिलाओं को 2,000 कैलोरी लेने की सलाह दी जाती है। Planetary Health Diet को एक ऐसी डाइट माना जाता है, जिसे पूरी दुनिया में अपनाया जा सकता है। इसमें अलग-अलग इलाकों और संस्कृतियों के हिसाब से बदलाव करने की गुंजाइश होती है। यह खास तौर पर ज़्यादा पेड़-पौधों से मिलने वाला खाना और कम जानवरों से मिलने वाला खाना खाने का सुझाव देती है।

कौन सा खाना कितनी मात्रा में खाना चाहिए?

यह डाइट इस बात का भी सुझाव देती है कि कितना खाना खाना चाहिए। हर दिन कम से कम 300 ग्राम सब्ज़ियां और 200 ग्राम फल खाने चाहिए। लगभग 232 ग्राम साबुत अनाज शरीर को लगातार ऊर्जा देता है। इसके अलावा, 75 ग्राम दालें, 50 ग्राम मेवे और 40 ग्राम सेहतमंद तेल खाने चाहिए। दूध, अंडे, मछली और चिकन जैसे प्रोटीन वाले खाने की चीज़ें सीमित मात्रा में खानी चाहिए। सुझाव दिया जाता है कि हर दिन 250 ग्राम दूध, एक दिन छोड़कर एक अंडा, और सिर्फ़ 29 ग्राम मछली या चिकन खाया जाए। लाल मांस (Red meat) को सिर्फ़ 14 ग्राम तक ही सीमित रखना चाहिए। खाने में ऊपर से डाली गई चीनी 31 ग्राम से ज़्यादा नहीं होनी चाहिए। अभी पूरी दुनिया में खेती की ज़मीन और पानी के संसाधनों का बहुत ज़्यादा इस्तेमाल हो रहा है, और बड़ी मात्रा में ग्रीनहाउस गैसें निकल रही हैं। रिसर्च से पता चलता है कि इस डाइट को अपनाने से पर्यावरण पर पड़ने वाला दबाव काफ़ी कम हो जाएगा। विकसित देशों में, लाल मांस की खपत को 80-90% तक कम करने की ज़रूरत है।

कई फ़ायदे...

विशेषज्ञों का कहना है कि Planetary Health Diet को अपनाने से सेहत को कई फ़ायदे होते हैं। यह पुरानी बीमारियों को कम करने में, खासकर, एक अहम भूमिका निभाती है। इसमें ज़्यादा मात्रा में फ़ाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन होने की वजह से, शरीर में सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव कम हो जाता है। बीमारियों की चपेट में आने की संभावना बहुत कम होती है। हार्वर्ड के शोध के अनुसार, इस डाइट को नियमित रूप से अपनाने से समय से पहले मौत का खतरा लगभग 30% तक कम हो जाता है। हृदय रोग, कैंसर, स्ट्रोक और मधुमेह जैसी बीमारियों का खतरा भी कम हो जाता है। विशेषज्ञों का कहना है कि दुनिया भर में हर साल 11 मिलियन मौतों को रोका जा सकता है। यह डाइट हृदय और मस्तिष्क के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में भी मदद करती है। पौधों से मिलने वाले खाद्य पदार्थ कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं और रक्त संचार को बेहतर बनाते हैं। यह मस्तिष्क के कार्यों को सुरक्षित रखने और डिमेंशिया (भूलने की बीमारी) की समस्याओं को कम करने में भी सहायक है। यह डाइट कैंसर के खतरे को कम करने में भी उपयोगी है। फाइटोकेमिकल्स और विटामिन से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन शरीर को सुरक्षा प्रदान करता है। प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों और रेड मीट का सेवन कम करने से कैंसर का खतरा कम हो जाता है।

पर्यावरण की सुरक्षा भी...

यह डाइट पर्यावरण की सुरक्षा में भी अहम भूमिका निभाती है। यह न केवल ग्रीनहाउस गैसों के उत्सर्जन को 29% तक कम करती है, बल्कि उर्वरकों के उपयोग को भी 21% तक घटाती है। इसमें कृषि भूमि की आवश्यकता को 51% तक कम करने की क्षमता भी है। 'प्लेनेटरी हेल्थ डाइट' (Planetary Health Diet) स्वास्थ्य और पर्यावरण, दोनों के लिए एक संतुलित समाधान है। सही खान-पान का चुनाव करके, आप न केवल अपने स्वास्थ्य की रक्षा कर सकते हैं, बल्कि पृथ्वी को भी सुरक्षित रख सकते हैं। हालाँकि, विशेषज्ञ यह सलाह देते हैं कि इस डाइट को अपनाने से पहले, अपनी व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के अनुसार चिकित्सकीय सलाह लेना बेहतर है।