Pickle: घर की सब्जियों से बनाएं झटपट स्वादिष्ट अचार

Pickle रेसिपी: अचार का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. यह एक ऐसी डिश है जो खाने का स्वाद बढ़ा देती है. इसलिए नाश्ते, रात के खाने या दोपहर के भोजन के साथ अचार जरूर परोसा जाता है. कई लोगों को अचार इतना पसंद होता है कि वे इसे सादा ही खाना पसंद करते हैं. यही कारण है कि बाजार में कई प्रकार के अचार उपलब्ध हैं जैसे - तीखा अचार, मीठा अचार और खट्टा-अचार आदि। हालांकि, तीखा अचार हर किसी का पसंदीदा होता है, जिसे हर व्यंजन के साथ परोसा जाता है। इसके बिना कई लोगों को खाने में मजा नहीं आता. इसमें कोई शक नहीं कि बोरिंग सब्जी और रोटी के साथ अगर अचार परोसा जाए तो खाने का मजा और बढ़ जाता है. यही कारण है कि जब घर में अचार नहीं होता तो लोग बाजार से अचार लाकर खाते हैं। वहीं, कुछ घरों में महिलाएं घर का बना अचार खाना पसंद करती हैं। अगर आप भी अचार बनाना चाहते हैं तो गर्मियों की सब्जियों का इस्तेमाल करके देखें. ऐसा करने से न सिर्फ आपको फायदा मिलेगा बल्कि स्वाद भी मिलेगा.

सामग्री

200 ग्राम- खीरा

50 ग्राम- मूंगफली

1 चम्मच- धनिया

1 चम्मच- चने की दाल

1 चम्मच- उड़द की दाल

1/2 छोटा चम्मच- राई

1/2 चम्मच सौंफ

1 चम्मच- जीरा

1 चम्मच- हल्दी पाउडर

1 चम्मच मेथी दाना

एक चुटकी हींग

3- साबूत सूखी लाल मिर्च

7- हरी मिर्च

1- लहसुन

5- कड़ी पत्ती

2 चम्मच नींबू का रस

नमक स्वाद अनुसार

5 चम्मच तेल

खीरे का अचार रेसिपी

खीरे का अचार बनाने के लिए सबसे पहले खीरे को धो लें और फिर उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

एक पैन में मूंगफली, धनिया, मेथी दाना, जीरा और सौंफ डालें और धीमी आंच पर इन सभी चीजों को ब्राउन कर लें.

हरी मिर्च और लहसुन जैसी अन्य सामग्री डालें और धीमी आंच पर एक से दो मिनट तक पकाएं।

इसे एक बाउल में निकाल लें और मिक्सर में दरदरा पीस लें.

इस मिश्रण को खीरे के टुकड़ों में डालें और फिर स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.

एक पैन में 1 से 3 चम्मच तेल डालकर गर्म करें. फिर इसमें छौंक लगाने के लिए राई, चना दाल, उड़द दाल, करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च और हींग डालें.

इसे अच्छे से भून लीजिए. - जब यह भुन जाए तो इसमें हल्दी पाउडर डालकर कुछ देर तक भूनें.

गैस बंद कर दीजिए और इस तड़के को खीरे के अचार में डाल दीजिए. - फिर इसमें नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें.

आपका मसालेदार खीरे का अचार तैयार है. आप इसे किसी जार में स्टोर करके रख सकते हैं.