Persimmon: भारत में लोकप्रिय होता जा रहा यह स्वास्थ्यवर्धक फल

Lifestyle,लाइफस्टाइल : अमरफल, रामफल या पर्सिमन – इसे किसी भी नाम से बुलाएँ, लेकिन यह फल बहुत स्वादिष्ट होता है। जैसे ही हम भारत में पर्सिमन के मौसम के आखिरी महीने में पहुँचते हैं, यह इस फल का मज़ा लेने का सबसे अच्छा समय है। वैसे तो यह फल सितंबर से दिसंबर तक बाज़ारों में मिलता है, लेकिन नवंबर और दिसंबर में इसकी बिक्री सबसे ज़्यादा होती है। इसे ऐसे ही खाया जा सकता है या केक, आइसक्रीम, जैम और जेली जैसे कई डेज़र्ट में बनाया जा सकता है। आप इसे काटकर अपने सलाद में भी डाल सकते हैं।

इस फल का प्रोडक्शन पहले ज़्यादातर चीन में होता था; हालाँकि, आजकल, भारत के कई हिस्सों में भी इसे उगाया जा रहा है। यह जम्मू और कश्मीर, हिमाचल प्रदेश और दार्जिलिंग जैसे पहाड़ी इलाकों के साथ-साथ तमिलनाडु के कुछ हिस्सों में भी उगाया जाता है।

इंस्टाग्राम पर फाइनेंस और बिज़नेस इन्फ्लुएंसर सार्थक आहूजा के हाल ही के एक वीडियो में भारत में आए इस नए फल के बारे में कुछ जानकारी दी गई है। उन्होंने कहा, “इस साल प्रोडक्शन टारगेट 1400 मीट्रिक टन तक पहुंचने के साथ, यह फल अपने हेल्थ बेनिफिट्स के कारण भारतीयों के बीच तेज़ी से पसंदीदा बन रहा है क्योंकि इसमें विटामिन C, विटामिन A, डाइटरी फाइबर, पोटैशियम और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर होते हैं।”

उन्होंने आगे कहा, “पूरा उत्तर भारत – हिमाचल, जम्मू और कश्मीर – अब मौसम की वजह से इसे उगा रहा है। बढ़ते तापमान के कारण सेब प्रोडक्शन से होने वाले प्रॉफिट में कमी आई है, जिससे हिमालय की तलहटी में सेब प्रोडक्शन फायदेमंद नहीं रहा है। सेब से होने वाला प्रॉफिट 50% तक गिर गया है। लेकिन पर्सिमन तापमान में बदलाव को झेल सकते हैं और उन्हें ज़्यादा कीटनाशकों की ज़रूरत नहीं होती; वे ऑर्गेनिक रूप से ज़्यादा मज़बूत फल हैं।”

तो जब बाज़ारों में पर्सिमन की भरमार है, तो ये 2 डेज़र्ट हैं जिन्हें आपको ज़रूर ट्राई करना चाहिए, जिनमें यह फल हीरो है:

पर्सिमन फ्रूट केक

सामग्री:

3 – पर्सिमन पतले कटे हुए

100 gms (½ कप) – दही

2 – अंडे

35 gms (¼ कप) – आटा

½ tbsp – ऑलिव ऑयल

1 tsp – बेकिंग पाउडर

1 tsp – वनीला

½ tsp – दालचीनी

तरीका:

पर्सिमन को बहुत पतला काट लें।

दही, अंडे, तेल, वनीला, आटा, दालचीनी और बेकिंग पाउडर को फेंट लें।सभी कटे हुए पर्सिमन को मिला लें।

एक लाइन वाले लोफ टिन में डालें।

180°C पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें जब तक कि यह सेट न हो जाए। अगर आपको लगे कि टिन का ऊपरी हिस्सा बहुत जल्दी ब्राउन होने लगा है, तो उसे फॉइल से ढक दें। काटने से पहले 10 मिनट तक ठंडा होने दें। फ़ूड कंटेंट क्रिएटर एना और जॉनी (@ajfoodie) की रेसिपी

पर्सिमन मूस

सामग्री:

4 – पर्सिमन, बेहतर होगा कि पके हुए हों

4 tbsp – कोको पाउडर

ऑप्शनल, व्हिप्ड क्रीम, कोको पाउडर या शेव्ड चॉकलेट

तरीका:

पके हुए पर्सिमन लें, उन्हें आधा काट लें और छिलका हटा दें।

पर्सिमन के गूदे को कोको पाउडर के साथ हाई-स्पीड ब्लेंडर में तब तक ब्लेंड करें जब तक यह स्मूद न हो जाए।

डेज़र्ट जार में डालें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

इन्हें फ्रिज से निकालें और सीधे जार से खाएं, या प्लेट में पलट दें।

मिनी केक की तरह सर्व करें। आप इसमें कोको पाउडर, व्हिप्ड क्रीम या शेव्ड चॉकलेट छिड़ककर मज़ा ले सकते हैं।