सर्दियों के दौरान आपको गर्म रखने के लिए परफेक्ट दाल तड़का, रेसिपी

लाइफ स्टाइल : दाल फ्राई एक सरल और स्वादिष्ट भारतीय दाल का व्यंजन है जो तूर दाल से बनाया जाता है। यह दाल रेसिपी भारतीय रेस्तरां में परोसी जाने वाली लोकप्रिय दाल डिश है। पकी हुई दाल को प्याज, लहसुन, टमाटर और मसालों के तड़के में पकाया जाता है। दाल फ्राई को रोटी, पराठा, चावल या जीरा राइस के साथ परोसें।

सामग्री

दाल के लिए

1 कप अरहर तुवर दाल

¼ कप मूंग दाल

1 चम्मच अदरक का पेस्ट

1 चम्मच नमक

1 चम्मच लाल मिर्च

½ चम्मच हल्दी

ताड़का के लिए

2 बड़े चम्मच घी

1 चम्मच जीरा

⅕ चम्मच हींग

1 चम्मच नमक

2 हरी मिर्च

2 सूखी लाल मिर्च

½ चम्मच लाल मिर्च

गार्निश के लिए

1 नीबू स्लाइस में कटा हुआ

2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती/धनिया

तरीका

दाल पकाने की विधि - स्टोव टॉप विधि

- 1 कप दाल को 2-3 बार धोकर साफ कर लीजिए.

- प्रेशर कुकर में दाल, 3 कप पानी, नमक और हींग डालें. मैं अगले भाग में इंस्टेंट पॉट विधि भी साझा कर रहा हूं।

- 3-4 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें और प्रेशर को अपने आप निकलने दें.

दाल तड़का बनाना

- दाल फ्राई के लिए मसाला बनाने के लिए एक पैन में घी डालकर गर्म करें, इसमें जीरा, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च डालकर कुछ सेकेंड तक भून लें.

- इसमें कटा हुआ प्याज डालकर 2-3 मिनट तक भूनें. अब इसमें टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर डालें और इस मसाले को तब तक भूनें जब तक टमाटर गूदेदार न हो जाएं.

- प्रेशर कुकर खोलें, दाल की स्थिरता मलाईदार होनी चाहिए. इसके बाद, इस पकी हुई दाल को तले हुए मसाले में मिला दें. दाल को तले हुए मसाले के साथ उबलने दें.

- एक तड़का पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गर्म करें. आंच धीमी करें और 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च डालें और धुएँ के स्वाद के लिए इसे तुरंत उबलती दाल के ऊपर डालें।

- इसे मिलाएं और परोसने से पहले कटा हरा धनिया डालें और नीबू का रस निचोड़ लें.

- रोटी चावल या परांठे के साथ इस गर्म कटोरी दाल का आनंद लें.

इंस्टेंट पॉट में दाल तड़का

- 1कप तुवर दाल ¼कप मूंग दाल को 3-4 बार पानी में धोकर धो लें.

- इंस्टेंट पॉट के अंदरूनी बर्तन में 3 कप पानी के साथ दाल डालें.

- इंस्टेंट पॉट में ¼ कप प्याज टमाटर मसाला, नमक, लाल मिर्च पाउडर, अदरक पेस्ट, हल्दी पाउडर, बारीक कटे टमाटर डालें.

- इंस्टेंट पॉट को हाई प्रेशर सेटिंग पर सेट करें और टाइमर को 15 मिनट पर सेट करें। 7 मिनट तक दबाव को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।

- उसके बाद दबाव वाल्व को वेंटिंग स्थिति में घुमाकर दबाव को हटा दें और एक बार सारा दबाव निकल जाने पर ढक्कन खोलें।

- दाल की कंसिस्टेंसी क्रीमी होनी चाहिए. यदि यह गाढ़ा है तो आप इसे अपनी पसंदीदा स्थिरता के अनुसार बनाने के लिए इसमें थोड़ा उबलता पानी मिला सकते हैं। अगर दाल बहुत पतली है तो आप इंस्टेंट पॉट पर सॉट मोड चालू कर सकते हैं और दाल को कुछ मिनट तक पका सकते हैं।

ताड़का के लिए

- एक तड़का पैन में 2 बड़े चम्मच तेल या घी गर्म करें.

- 1 चम्मच जीरा डालें और चटकने दें. एक चुटकी हींग डालें और ¼ चम्मच लाल मिर्च पाउडर के साथ कटी हुई हरी मिर्च और साबुत लाल मिर्च भी डालें।

- तुरंत इस तड़के को उबलती दाल के ऊपर डालें. मिलाएं और फिर कटा हरा धनिया डालें।

- इस दाल तड़का को गर्म चावल के साथ परोसें और नींबू के रस के साथ खत्म करें और आनंद लें!