शाम के नाश्ते के लिए मानसून पनीर पकौड़ा बिल्कुल उपयुक्त

लाइफ स्टाइल : पनीर पकोड़ा एक आसान और स्वादिष्ट भारतीय स्नैक रेसिपी है जो पनीर या भारतीय पनीर, चने के आटे या बेसन और कुछ मसालों से बनाई जाती है। यह एक बेहतरीन मानसून स्नैक है जिसका स्वाद मसाला चाय या अदरक चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है। शाकाहारी और ग्लूटेन मुक्त.

सामग्री

पनीर मैरिनेड के लिए

200 ग्राम पनीर छोटे क्यूब्स में कटा हुआ

1/4 चम्मच मिर्च पाउडर

1/4 चम्मच हल्दी पाउडर

1/4 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट

पकोड़ा बैटर के लिए

3/4 कप चने का आटा बेसन/बेसन

3 बड़े चम्मच चावल का आटा

1/2 चम्मच मिर्च पाउडर

1/8 चम्मच अजवाइन के बीज

1/4 चम्मच चाट मसाला पाउडर

2 बड़े चम्मच गरम तेल

1 चम्मच नमक

3/4 कप पानी

डीप फ्राई करने के लिए तेल

तरीका

- पनीर को 1 इंच के क्यूब्स या टुकड़ों में काट लीजिए.

- पनीर के टुकड़ों को मिक्सिंग बाउल में रखें और इसमें 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 चम्मच गरम मसाला, 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर और 1/4 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें.

- मसालों को टॉस करके पनीर के टुकड़ों के साथ अच्छी तरह मिला लें. - इसी बीच एक गहरे भारी पैन या कढ़ाई में पकौड़े तलने के लिए तेल गर्म कर लें.

- एक बड़े कटोरे में 3/4 कप बेसन, 3 बड़े चम्मच चावल का आटा और नमक मिलाएं। स्वादानुसार नमक, एक चुटकी चाट मसाला पाउडर डालें। इसके बाद आटे में 1/8 चम्मच अजवाइन और एक बड़ी चुटकी मिर्च पाउडर मिलाएं।

- अब पैन से 2 बड़े चम्मच गर्म तेल निकालें और बैटर सामग्री में मिला दें. गरम तेल डालने से पकोड़े बहुत कुरकुरे बनते हैं.

- अब इसमें 3/4 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाकर घोल बना लें. गाढ़ा लेकिन बहने वाला बैटर बनाएं. पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें, एक बार में नहीं। बैटर गाढ़ा लेकिन बिना गांठ के बहने वाला होना चाहिए।

- तलने से पहले तेल का तापमान जांच लें, बस थोड़ा सा बेसन का घोल तेल में डालें. यदि यह लगातार ऊपर उठता है तो एक सेकंड के बाद तेल तलने के लिए तैयार है।

- यदि कैंडी थर्मामीटर का उपयोग कर रहे हैं तो तेल का तापमान 375 एफ या 190 सी पढ़ना चाहिए। अब एक चम्मच का उपयोग करके प्रत्येक मैरीनेट किए हुए पनीर क्यूब को बैटर में डुबोएं और अच्छी तरह से कोट करें।

- बैटर में लिपटे पनीर के स्लाइस को गर्म तेल में डालें. आप पैन के आकार के आधार पर एक बार में 6-8 तल सकते हैं।

- पनीर के टुकड़ों को हल्के हाथ से चलाते हुए मीडियम आंच में चारों तरफ से क्रिस्पी और सुनहरा होने तक तल लीजिए.

- तले हुए पनीर पकोड़े को एक छलनी या किचन टिश्यू पर एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके छान लें।

- तले हुए पंजाबी पनीर पकोड़े को एक सर्विंग प्लेट में निकालें और ऊपर से चाट मसाला या अमचूर छिड़कें और कुछ नींबू के टुकड़े रखें.

- पनीर पकौड़ों को अपनी मनपसंद चटनी या सॉस जैसे हरी चटनी, मिर्च लहसुन की चटनी, पुदीने की चटनी आदि के साथ गर्मागर्म परोसें.