रात्रिभोज सब्जी समोसा पाई के लिए बिल्कुल सही

लाइफ स्टाइल : वेजिटेबल समोसा पाई, समोसे के बारे में वह सब कुछ जो आपको पसंद है...विशाल पाई के रूप में! ओह, और हैंडी स्टोर से पफ पेस्ट्री और ढेर सारी अतिरिक्त सब्जियां खरीदीं। उत्कृष्ट केंद्रबिंदु शाकाहारी रात्रिभोज नुस्खा। कुछ अलग लेकिन परिचित, थोड़े से (देहाती) वाह कारक के साथ पूरी तरह से स्वादिष्ट।

सामग्री

700 ग्राम / 1.4 पाउंड आलू, 2 सेमी / 4/5" टुकड़ों में काटें

भरने:

3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

1.5 चम्मच काली सरसों

1 चम्मच जीरा

1 चम्मच सौंफ के बीज

15 करी पत्ते, ताज़ा

1 बड़ा चम्मच लहसुन, बारीक कसा हुआ

1 बड़ा चम्मच अदरक, बारीक कसा हुआ

1 प्याज, बारीक कटा हुआ (भूरा, सफेद, पीला)

1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

2 चम्मच करी पाउडर

1/2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर, स्वाद के अनुसार तीखापन समायोजित करें

1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट

1 टमाटर, 1.5 सेमी / 1/2" टुकड़ों में कटा हुआ

1 तोरई, 1.5 सेमी / 1/2" टुकड़ों में कटी हुई

1 गाजर, 1.5 सेमी / 1/2" टुकड़ों में कटी हुई

1/2 फूलगोभी (छोटी), छोटे फूलों में कटी/टूटी हुई (-3 कप)

1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च

1 चम्मच नमक

2 कप पानी

1 कप जमी हुई हरी मटर

पफ पेस्ट्री क्रस्ट:

2 शीट पफ पेस्ट्री

1 अंडा, हल्का फेंटा हुआ

परोसना:

सादा दही

धनिया/सीताफल की पत्तियां, विकल्प

तरीका

मैश किए हुए आलू:

- एक बर्तन में पानी उबालें, फिर आलू को 12-15 मिनट तक नरम होने तक पकाएं.

- छान लें, मसल लें और अलग रख दें.

भरने:

- एक डच ओवन या बर्तन में तेज़ आंच पर तेल गरम करें। काली सरसों, जीरा और सौंफ़ डालें। उन्हें 15 सेकंड के लिए चटकने दें - सावधान, वे चटक सकते हैं!

- फिर इसमें करी पत्ता डालें और 15 सेकेंड तक चलाएं.

- लहसुन, अदरक और प्याज डालें. 4 से 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि प्याज का रंग सुनहरा न हो जाए।

- टमाटर का पेस्ट और टमाटर डालकर 30 सेकेंड तक पकाएं.

- करी पाउडर, हल्दी और मिर्च डालें. 30 सेकंड तक पकाएं.

- तोरी, गाजर और फूलगोभी डालें. मसाले के पेस्ट में लपेटने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।

- पानी, नमक और काली मिर्च डालें. हिलाएँ, धीमी आंच पर उबालें, फिर ढक्कन लगा दें और आंच को मध्यम से कम कर दें (ताकि यह धीमी आंच पर उबलता रहे)।

- सब्जियों के नरम होने तक 15 मिनट तक पकाएं. फिर ढक्कन हटा दें और तरल को थोड़ा कम करने के लिए 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

- स्टोव से उतार लें. मटर और आलू डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

- चखें और अगर जरूरत हो तो और नमक और काली मिर्च डालें.

- ढक्कन लगाएं और कम से कम 30 मिनट तक ठंडा करें (रात भर भी ठीक है)।

संयोजन एवं बेकिंग:

- ओवन को 180°C/350°F (सभी प्रकार के ओवन) पर पहले से गरम कर लें।

- एक बड़े पाई डिश को मक्खन, या तेल स्प्रे से चिकना करें। पफ पेस्ट्री शीट में लपेटें।

- फिलिंग से भरें - थोड़ा सा टीला ठीक है।

- पफ पेस्ट्री शीट के कोनों को मोड़ें।

- शीर्ष पर पफ पेस्ट्री शीट रखें - बेस पफ पेस्ट्री शीट पर 90 डिग्री घुमाएँ (फोटो देखें)।

- ओवरहैंग पफ पेस्ट्री को अपने नीचे मोड़ें - यहां साफ-सुथरा रहने की जरूरत नहीं है, यह एक देहाती पाई है!

- अंडा धोएं: अंडे से ब्रश करें, बीच में 2 सेमी / 1" का क्रॉस काटें (भाप निकलने के लिए)।

- 50 से 60 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपरी हिस्सा बहुत गहरा सुनहरा और परतदार न हो जाए।

- 5 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर परोसने के लिए स्लाइस करें। सादे दही का एक बड़ा टुकड़ा इसके साथ अच्छा लगता है!