नाश्ते के लिए बिल्कुल सही, फूला हुआ अंडे का सफेद आमलेट

लाइफ स्टाइल : यहां एक शानदार, बेहद फूले हुए अंडे के सफेद आमलेट की रेसिपी दी गई है। यह एक स्वादिष्ट सूफले की तरह है, जो 4 सेमी / 1.7" से अधिक ऊंचा है, शतावरी और प्रोसियुट्टो से भरा हुआ है। अंत में, एक स्वस्थ नाश्ता आमलेट जो समान रूप से स्वादिष्ट भी है।

सामग्री

3 अंडे का सफेद भाग

आमलेट

10 ग्राम/ 1/3 औंस पेकोरिनो, बारीक कटा हुआ

1/2 छोटा चम्मच चाइव्स, बारीक कटा हुआ + गार्निश के लिए अतिरिक्त

10 ग्राम/ 2 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन

1/8 छोटा चम्मच समुद्री नमक

1 छोटी चुटकी सफेद मिर्च

भरने

1 चम्मच जैतून का तेल

1/2 कप शतावरी, एक कोण पर बारीक कटा हुआ

2 कागज-पतली स्लाइस प्रोसियुट्टो (20 ग्राम/ 2/3 औंस)

तरीका

- ओवन को 200°C/390°F (180°C पंखे) पर पहले से गरम कर लें।

- सबसे पहले अंडों को अलग कर लें और सफेद भाग को एक बाउल में रखें. अन्य उपयोग के लिए जर्दी सुरक्षित रखें।

- शतावरी और प्रोसियुट्टो को पकाएं: 20 सेमी/8" के ओवन-प्रूफ, नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। शतावरी डालें और नरम होने तक पकाएं। जब लगभग तैयार हो जाए, तो प्रोसियुट्टो डालें और 30 सेकंड तक हिलाएं - बस गर्म करने के लिए पर्याप्त है अच्छी तरह लेकिन कुरकुरा नहीं। एक कटोरे में डालें और एक तरफ रख दें।

- मक्खन पिघलाएं: उसी कड़ाही में मक्खन डालें और धीमी आंच पर रखें। जब अंडे की सफेदी डालने के लिए तैयार हो तो मक्खन पिघल जाना चाहिए और धीरे से उबलना चाहिए (यानी गर्म, लेकिन धूम्रपान नहीं)।

- सफ़ेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह अपारदर्शी, फूला हुआ और मलाईदार न हो जाए। इसे "कठोर शिखर" तक न ले जाएं। यह एक स्थिरता होनी चाहिए ताकि आप सतह पर 8 की आकृति बना सकें और वह बिना डूबे वहीं रहे। आप "एल्फ हैट्स" (फोटो के लिए पोस्ट देखें) करने में सक्षम नहीं होना चाहते, यह बहुत कठोर है।

- चाइव्स, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए कुछ बार फेंटें।

- अंडे की सफेदी को तुरंत गर्म कड़ाही में डालें, सतह को ढकने के लिए एक स्पैटुला के साथ फैलाएं। 10 से 12 सेकंड तक हिलाएं जब तक कि सफेदी बेस पर जमने न लगे।

- स्टोव से निकालें, फिर आधार से बुलबुले हटाने के लिए स्टोव ग्रेट्स या हीट मैट पर पैन को 5 बार हल्के से थपथपाएं।

- आधे ऑमलेट पर शतावरी, प्रोसियुट्टो और पेकोरिनो छिड़कें।

- 2 मिनट के लिए ओवन में रखें.

- ओवन से निकालें. रबर स्पैटुला को किनारों के चारों ओर चलाएं और फिर बिना फिलिंग वाले साइड के नीचे, फिलिंग को ढकने के लिए ऑमलेट को ध्यान से आधा मोड़ें।

- किनारे को सील करने के लिए ऑमलेट के गोल किनारे को पैन के किनारे पर 30 सेकंड के लिए दबाएं।

-प्लेट पर पलटें: प्लेट को 45 डिग्री के कोण पर पकड़ें। फिर ऑमलेट को प्लेट में पलटें ताकि वह उल्टा गिरे, यानी। पैन-संपर्क चेहरा ऊपर।

- चाइव्स से गार्निश करें. तत्काल सेवा!