मटर की कचौरी बच्चों के लंच बॉक्स के लिए भी उपयुक्त
Life Style लाइफ स्टाइल : अगर आपका बच्चा स्कूल के लंच बॉक्स से रोटी और सब्जी लेने से मना कर देता है। चूँकि आप अक्सर आहार और स्वास्थ्य को लेकर चिंतित रहते हैं, तो अपनी समस्याओं को दूर करने के लिए यह कुरकुरी मटर कचौरी रेसिपी आज़माएँ। सब्जियों को देखकर मुंह बनाने वाले बच्चे भी इस रेसिपी को खाने का मजा लेते हैं. मटर कचौरी स्वादिष्ट और बनाने में आसान है. इनका स्वाद बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आता है. स्वादिष्ट मटर कचौरी बनाने की विधि बताएं।
डेढ़ कप आटा
-½ कप गेहूं का आटा
नमक स्वाद अनुसार)
-2 बड़े चम्मच तेल
- आधा कप हरी मटर (पकी हुई और मैश की हुई)
-2 बड़े चम्मच तेल
-½ चम्मच हींग
-1 चम्मच जीरा
-1 चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
-½ चम्मच धनिया पाउडर
-1 चम्मच सौंफ पाउडर
-1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
-½ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
-आधा चम्मच अमचूर पाउडर
-1 चम्मच हरी मिर्च (कटी हुई)
-2 बड़े ताजा धनिया, बारीक कटा हुआ
-नमक स्वाद अनुसार)
- 2 टेबलस्पून बेसनकचोरी का आटा बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में मैदा, गेहूं का आटा, नमक और 2 टेबलस्पून तेल डालें, धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें. - अब गूंथे हुए आटे को ढककर रख दीजिए. कचौरी का भरावन तैयार करने के लिए सबसे पहले एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें हींग और जीरा डालकर कुरकुरा होने दें. - फिर पैन में मटर की प्यूरी, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर, हरी मिर्च, ताजा हरा धनिया और नमक डालकर 2-3 मिनट तक भूनें.
- फिर इसमें अदरक डालकर एक मिनट तक भूनें. - अब चने का आटा डालकर एक मिनट तक भूनें. पैन को आँच से हटा लें और भरावन को ठंडा होने दें। फिर आटे की नीबू के आकार की लोइयां तोड़ कर अलग रख लें. - फिर एक लोई में सूखा आटा डालें और उसे लोई के आकार में बेल लें. आटे के बीच में एक बड़ा चम्मच भरावन रखें और सिरों को एक साथ लाएँ। - फिर सूखा आटा डालें और आटे को फिर से बेल लें.
- अब एक पैन में तेल गर्म करें, इसमें 2-3 कचौरियां डालें, आंच धीमी कर दें और सुनहरा होने तक तल लें. - फिर तैयार कचौरी को किचन टॉवल बिछी प्लेट पर रखें. आपकी स्वादिष्ट कचौरी तैयार है. इन्हें गरमा गरम धनिये की चटनी के साथ बनायें और बच्चों के स्कूल लंच में इस्तेमाल करें.
