मटर और आलू की करी रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 300 ग्राम लंबे दाने वाला चावल

1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

2 प्याज, पतले कटे हुए

2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई

1 मिर्च, बीज निकालकर (वैकल्पिक) बारीक कटी हुई

2 बड़े चम्मच मध्यम आकार का करी पाउडर

2 x 400 ग्राम कटे हुए टमाटर

250 ग्राम ताजा साग, कटा हुआ, मोटे डंठल हटाए हुए

567 ग्राम नए आलू, अगर बड़े हैं तो पानी निकालकर आधा कर लें

250 ग्राम जमे हुए मटर

4 हरे प्याज, मोटे कटे हुए

10 ग्राम ताजा धनिया, कटा हुआ

1 नींबू, परोसने के लिए टुकड़ों में काटा हुआ

चावल को छलनी में तब तक धोएँ जब तक पानी साफ न हो जाए। ढक्कन वाले सॉस पैन में 600 मिली पानी डालें। उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें, ढककर 10-12 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे नरम न हो जाएँ और पानी सोख न जाए। ढक्कन लगाकर अलग रख दें।

इस बीच, एक बड़े सॉस पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें और प्याज़ को 6-8 मिनट तक हल्का सुनहरा और नरम होने तक भूनें। लहसुन, मिर्च और करी पाउडर डालें, 2-3 मिनट तक भूनें, फिर कटे हुए टमाटर और आधा टिन पानी डालें। 10 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। साग को मिलाएँ और 3 मिनट तक उबलने दें या जब तक कि यह थोड़ा मुरझा न जाए, फिर आलू और मटर डालें। 5-6 मिनट तक पकाएँ जब तक कि यह बहुत गरम न हो जाए। अच्छी तरह से मसाला लगाएँ और ज़रूरत पड़ने पर सब्ज़ियों को कोट करने के लिए थोड़ा और पानी डालें। चावल को काँटे से फुलाएँ। करी के ऊपर हरा प्याज़ और धनिया छिड़कें। चावल के साथ परोसें, ऊपर से निचोड़ने के लिए नींबू के टुकड़े डालें।