मूँगफली की चिक्की बनाने की रेसिपी

लाइफस्टाइल: नए साल के आगमन के साथ ही त्योहारी सीजन की शुरुआत हो गई है. ऐसे में आपको कुछ मीठा बनाने की जरूरत है. इस त्योहारी सीजन में हमारे घरों में कई तरह के मीठे पकवान बनाए जाते हैं, जो हमारी खुशियों को दोगुना कर देते हैं. ऐसे में मकर संक्रांति का त्योहार भी नजदीक है. हर घर में गुड़ से कई तरह की मिठाइयां भी बनाई जाती हैं. तो आज हम आपके साथ शेयर कर रहे हैं मूंगफली गजक की रेसिपी जो बेहद स्वादिष्ट और कुरकुरी है. आमतौर पर हम इसे बाजार से खरीदते हैं, लेकिन इसे घर पर भी आसानी से तैयार किया जा सकता है. ये गजकें आपके त्योहार का मजा दोगुना कर देंगी.

गजक बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
एक कप भुनी हुई मूंगफली
100 ग्राम तिल
300 ग्राम गुड़
½ कप कटे हुए बादाम
आधा कप कटे हुए काजू
दो चम्मच पिसी हुई इलायची
चार चम्मच घी

घर पर गजक बनाने की पूरी विधि
घर पर मूंगफली की गजक बनाने के लिए सबसे पहले गैस स्टोव पर एक पैन गर्म करें और उसमें एक कप मूंगफली डालें और 15 से 20 मिनट तक हल्का सा भून लें. फिर मूंगफली को ठंडा होने के लिए बाहर रख दें। जब तक मूंगफली ठंडी हो रही हो, तिल को हल्का सा भून लीजिए. तिल को ज्यादा न भूनें, नहीं तो तिल कड़वे हो जायेंगे. - इसके बाद एक दूसरे पैन को गैस पर मध्यम आंच पर गर्म करें और इसमें एक चम्मच पानी और ब्राउन शुगर डालकर पिघला लें. (याद रखें कि ज्यादा गुड़ न डालें और इसे पानी में न पिघलाएं, नहीं तो गजक बहुत मीठी हो जाएगी और आप इसे ज्यादा देर तक नहीं खा पाएंगे।) अब इसे चार से पांच मिनट तक चलाते रहें। इसके बाद गुड़ में घी डाल दीजिए.

- फिर चाशनी में इलायची पाउडर और नमक डालकर चलाएं. आप चाहें तो गजक का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें कुचले हुए काजू, बादाम और पिस्ता भी मिला सकते हैं. इससे इसका स्वाद और भी स्वादिष्ट हो जाता है. फिर जांच लें कि चाशनी ठीक से बनी है या नहीं. ऐसा करने के लिए एक कटोरी में पानी भरें और उसमें चाशनी की एक या दो बूंदें डालें। गुड़ के जम जाने पर चाशनी तैयार है. यदि नहीं, तो एक और सैर करें। - चाशनी तैयार हो जाने पर इसमें मूंगफली और तिल मिलाएं. - इसके बाद एक साफ प्लेट में थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर लें और इसमें मिली हुई सामग्री डालें. आपको शीर्ष पर लेपित कागज भी रखना होगा और इसे रोलिंग पिन के साथ समतल करना होगा। अब चाकू की सहायता से मनचाहे आकार में काट लीजिए और गजक को कुछ देर के लिए फ्रिज में ठंडा होने दीजिए. यदि वांछित हो, तो मूंगफली गियाक को एक एयरटाइट कंटेनर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसका स्वाद इतनी जल्दी खराब नहीं होता.