Papri चाट रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 30 ग्राम मैदा, डस्टिंग के लिए अतिरिक्त

½ चम्मच कलौंजी

2 चम्मच वनस्पति तेल, ग्रीसिंग और डीप-फ्राइंग के लिए अतिरिक्त

धनिया और पुदीने की चटनी के लिए

20 ग्राम ताजा धनिया

10 ग्राम ताजा पुदीना, पत्ते तोड़े हुए

1-2 हरी मिर्च

½ नींबू, जूस

½ हरा सेब, मोटा कटा हुआ

1 चम्मच कैस्टर शुगर

½ चम्मच नमक

चाट टॉपिंग के लिए

250 ग्राम आलू, छिले हुए और 1 सेमी क्यूब्स में कटे हुए

50 ग्राम डिब्बाबंद छोले, पानी निकालकर धोए हुए

6 चम्मच ग्रीक स्टाइल दही

6 चम्मच इमली की चटनी

1 मध्यम आकार का टमाटर, बारीक कटा हुआ

1 छोटा लाल प्याज, बारीक कटा हुआ

30 ग्राम ताजा धनिया, पत्ते तोड़े हुए और बारीक कटे हुए

2 चम्मच सूखे क्रैनबेरी, मोटे कटे हुए

4 चम्मच बॉम्बे मिक्स, स्वादानुसार

1 चम्मच चाट मसाला

पापड़ी बनाने के लिए, एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, एक चुटकी नमक और कलौंजी को मिला लें। तेल डालें और अपनी उंगलियों का उपयोग करके आटे में तब तक रगड़ें जब तक यह ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए। सख्त आटा गूंथने के लिए, थोड़ा-थोड़ा करके 60 मिली पानी डालें।

अपने हाथों पर तेल लगाकर हल्का-सा चिकना करें और 3-4 मिनट तक गूंथें जब तक कि यह चिकना और लचीला न हो जाए। आटे को 2 मिमी मोटा बेल लें, अगर आपको लगे कि यह चिपक रहा है तो सतह पर हल्का-सा धूल झाड़ दें, फिर 5 सेमी कटर का उपयोग करके गोल आकार बनाएं। हर एक पर कांटे से छेद करें।

एक छोटे, ऊंचे किनारे वाले सॉस पैन में एक-तिहाई तेल भरें और धीमी-मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि यह लगभग 165°C तक न पहुंच जाए। जांचने के लिए, एक पापड़ी डालें: इसे ऊपर आने में 5-7 सेकंड का समय लगना चाहिए। हल्के सुनहरे और कुरकुरे होने तक 3-4 मिनट के लिए बैचों में तलें, फिर एक स्लॉटेड चम्मच का उपयोग करके किचन पेपर से ढकी प्लेट में ट्रांसफर करें। शेष पापड़ियों के साथ दोहराएं, फिर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

आलू को नरम होने तक 6 मिनट तक उबालें; पानी निकालें और एक तरफ रख दें। इस बीच, चटनी बना लें। सभी सामग्री को ब्लेंडर में 2-3 बड़े चम्मच पानी के साथ डालें, ज़रूरत के हिसाब से। चिकनी चटनी बनाने के लिए ब्लेंड करें; एक तरफ़ रख दें। दही को 3-4 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें; एक तरफ़ रख दें। परोसने के लिए, पापड़ी को 6 प्लेटों में बाँट लें। ऊपर से आलू और छोले डालें, फिर दही, धनिया और पुदीने की चटनी और इमली की चटनी डालें। ऊपर से टमाटर, लाल प्याज़, धनिया, क्रैनबेरी, बॉम्बे मिक्स और चाट मसाला डालें।