पंकज भदौरिया स्पेशल अमरूद पापड़ बनाने की रेसिपी

लाइफस्टाइल : चार दोस्त खिचड़ी, दही, पापड़, घी, खीरा…मेरी मां अक्सर खिचड़ी परोसते समय यह वाक्यांश कहती हैं। इसके अलावा यह खिचड़ी के साथ ये चार चीजें भी परोसती है. घी और दही के बाद पापड़ मेरा पसंदीदा है. जब मैं खाना बना रही होती हूं तो मेरे लिए अलग से पापड़ सेंकते हैं और पापा मेरे सामने रख देते हैं.

मुझे पापड़ इतने पसंद हैं कि एक यात्रा के दौरान मैंने रात के खाने में अलग-अलग किस्मों के पापड़ ही खाए। अब बताओ, क्या तुम्हें मेरे जैसा पापड़ प्रेमी मिलेगा? मैं सिर्फ दाल पापड़ ही नहीं खाता. मुझे आलू, चावल और फलों के पापड़ भी बहुत पसंद हैं.

आपमें से कुछ लोगों को पापड़ जरूर पसंद आएगा. यहां तक ​​कि शादियों में भी पापड़ के लिए अलग से सेक्शन होता है ताकि लोग खाने के साथ इसका लुत्फ उठा सकें. इसी दौरान पापड़ को अलग तरीके से परोसने का चलन शुरू हो गया. मसाला पापड़ ने रेस्तरां और कैफे में बहुत ध्यान आकर्षित किया है। आपके ड्रिंक के साथ मसाला पापड़ का होना बहुत जरूरी है.

हर कोई दाल पापड़ के बारे में बात कर रहा है, लेकिन आज हम मसालेदार फल आधारित पापड़ के बारे में बात करना चाहते हैं। फलों में मीठा, खट्टा और नमकीन आम पापड़ भी खाया जाता है. इसके अलावा, बहुत कम लोगों ने अन्य पापड़ों के बारे में सुना है।

अमरूद आमतौर पर सर्दियों के दौरान खाया जाता है, तो अमरूद का पापड़ क्यों न बनाया जाए? जी हां, इस अनोखी रेसिपी को शेफ पंकज भदौरिया ने अपने सोशल मीडिया अकाउंट पर शेयर किया है। वह हमेशा अपने फैन्स के साथ अच्छी रेसिपी और कुकिंग टिप्स शेयर करती रहती हैं। इसी तरह उन्होंने कुछ ही मिनटों में अमरूद का पापड़ बनाकर सभी को हैरान कर दिया. यह रेसिपी स्वादिष्ट लगती है, इसलिए इसे आज़माएँ।

अमरूद पापड़ कैसे बनाये
ऐसा करने के लिए, तीन पूरी तरह से पके हुए अमरूद लें, उन्हें पानी से धो लें और एक तरफ रख दें। कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।
अमरूद को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. - प्रेशर कुकर में आधा कप पानी गर्म करें, उसमें अमरूद डालें और 2 घंटे तक पकाएं.
जब एक सीटी आ जाए तो अमरूद को निकाल लें और ठंडा होने दें. पके हुए अमरूद को ब्लेंडर में डालकर बारीक पीस लें।
अमरूद की प्यूरी को छलनी से छान लें जब तक कि सारे बीज निकल न जाएं और एक चिकना और गाढ़ा पेस्ट न बन जाए।
- एक पैन गर्म करें और इसमें यह प्यूरी डालकर मिलाएं. - आधा कप चीनी डालें और प्यूरी को चीनी घुलने तक पकाएं.
इस प्यूरी में नींबू का रस मिलाएं और कुछ सेकेंड तक चलाएं। फिर पैन में 1/4 चम्मच काला नमक, 1/4 चम्मच लाल मिर्च, अपने स्वाद के अनुसार नियमित नमक और अपने पसंदीदा फूड कलर की 2 बूंदें डालें और मिलाएं।
जब प्यूरी झागदार हो जाए तो इसमें एक चम्मच मक्खन डालें और कुछ मिनट तक हिलाएं। जब यह मिश्रण पैन के किनारों पर चिपकना बंद कर दे तो गैस बंद कर दें.
- फिर एक फ्लैट प्लेट या ट्रे को तेल से चिकना कर लें. इस तैयार मिश्रण को समान रूप से फैलाएं और ठंडा होने दें।