पनीर पालक पकौड़ी रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : तुर्की मेंटी डंपिंग भूमध्यसागरीय व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसमें छोटे आकार के पास्ता को कीमा बनाया हुआ बीफ़ या भेड़ के मांस से भरा जाता है और दही, प्याज़, लहसुन, अंडे और मसालों के मिश्रण के साथ पकाया जाता है। यह तुर्की रेसिपी किटी पार्टी, पॉट लक और बुफ़े जैसे खास मौकों पर एक बेहतरीन विकल्प साबित होगी; और बच्चों और बड़ों को समान रूप से पसंद आएगी। इसे आज़माएँ और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें!

500 ग्राम ग्राउंड बीफ़ के टुकड़े

1/2 चम्मच काली मिर्च

2 चम्मच लहसुन

6 चम्मच वनस्पति तेल

2 चम्मच मिर्च के गुच्छे

आवश्यकतानुसार पानी

450 ग्राम दही

4 अंडे

4 प्याज़

1 चम्मच नमक

4 कप मैदा

चरण 1

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, प्याज़ को छीलें, धोएँ और सुखाएँ और एक कटोरे में प्याज़ को काट लें। एक बार हो जाने के बाद, एक बड़ी छलनी का उपयोग करके कटे हुए प्याज़ से प्याज़ का रस अलग करें। रस को निथार लें और बचे हुए प्याज़ के टुकड़ों को तब तक अलग रखें जब तक कि फिर से ज़रूरत न पड़े। लहसुन को सावधानी से बारीक टुकड़ों में काट लें और आगे के उपयोग के लिए अलग रख दें।

चरण 2

फिर, आटा गूंथने वाली प्लेट लें और उसमें मैदा डालें, फिर नमक, अंडे और आटा गूंथने के लिए पर्याप्त पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और आटे को चिकना आटा गूंथ लें। आटे को गीले कपड़े से ढँक दें और आधे घंटे के लिए रख दें।

चरण 3

दूसरे कटोरे में कटा हुआ प्याज डालें और फिर ग्राउंड बीफ़, काली मिर्च पाउडर और नमक डालें। लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 4

अब, तैयार आटा लें और ध्यान से इसे 2 बराबर हिस्सों में बाँट लें। अपने किचन काउंटर पर थोड़ा मैदा छिड़कें और एक रोलिंग पिन का उपयोग करके आटे के एक आधे हिस्से को एक पतली सपाट आयत में चपटा करें। दूसरे आधे हिस्से को बिना छुए और नम कपड़े से ढँक दें।

चरण 5

इसके बाद, एक साफ चाकू का उपयोग करके, चपटे आटे को छोटे चौकोर आकार के टुकड़ों में काट लें। फिर चौकोर टुकड़ों के बीच में सावधानी से तैयार बीफ़ फिलिंग डालें। चौकोर टुकड़ों के किनारों को पानी या वनस्पति तेल से सील करें और इसे ऊपर से सुरक्षित करें। बचे हुए टुकड़ों के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ।

चरण 6

एक साफ ट्रे लें और उस पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें, ध्यान से तैयार पकौड़ी को ट्रे में डालें। इसी प्रक्रिया का उपयोग करते हुए, आटे के दूसरे आधे हिस्से से और पकौड़ी बनाएँ और प्रक्रिया को दोहराएँ।

चरण 7

इस बीच, एक गहरे तले वाला पैन लें और उसे दही की चटनी बनाने के लिए मध्यम आँच पर रखें। इसमें रिफाइंड तेल गरम करें और मिर्च के गुच्छे को 30-50 सेकंड तक भूनें। पैन को आँच से उतारें और उसमें दही और कटा हुआ लहसुन मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ और मिश्रण को एक तरफ रख दें। दही की चटनी तैयार है।

चरण 8

एक इलेक्ट्रिक स्टीमर लें और उसमें पानी डालें। पानी को तब तक गर्म करें जब तक कि यह पर्याप्त गर्म न हो जाए और फिर पकौड़ी को स्टीमर ट्रे पर रखें, और पकौड़ी को लगभग 25-30 मिनट तक बैचों में पकाएँ।

चरण 9

ध्यान से, पके हुए पकौड़ों को एक साफ ट्रे पर रखें और ताज़ी तैयार दही की चटनी को भरपूर मात्रा में डालें। ताज़ा और गरम परोसें!