पनीर कुलचा बढ़ा देगा आपके खाने की शान, स्वाद से खुश हो जाएंगे आपके मेहमान

लाइफ स्टाइल : जब भी घर में मेहमान आते हैं तो उनके खाने को खास बनाने के लिए उसमें पनीर जरूर शामिल किया जाता है। आज इस कड़ी में हम आपके लिए पनीर की कोई सब्जी नहीं बल्कि पनीर कुलचा बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं. पनीर कुलचा आपके खाने की शान बढ़ा देगा और इसका स्वाद मेहमानों को भी भा जाएगा. तो आइए जानते हैं इसकी रेसिपी के बारे में।

आवश्यक सामग्री

आटा - 2 कप

बेकिंग पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

बेकिंग सोडा - 1/4 छोटा चम्मच

दूध - 1/2 कप

दही - 1 बड़ा चम्मच

चीनी - 1 चम्मच

तेल आवश्यकता अनुसार

नमक - स्वादानुसार

भराई के लिए सामग्री

धनिया पत्ती - 1 बड़ा चम्मच

बारीक कटी शिमला मिर्च - 1/4 कप

हरी मिर्च कटी हुई - 2

सरसों के बीज (राई) - 1 बड़ा चम्मच चावल

चोकर का तेल - 1 बड़ा चम्मच

पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच

टमाटर केचप - 2 बड़े चम्मच

घी - 2 बड़े चम्मच

जीरा - 1 चम्मच

चाट मसाला पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच सूखा

अमचूर पाउडर - 1/4 बड़ा चम्मच

हरी चटनी - 1 चम्मच

कसा हुआ पनीर - 200 ग्राम

कटा हुआ अदरक - 1 चम्मच

कटा हुआ टमाटर - 1/4 कप

कटा हुआ प्याज - 1/2 कप

नमक - स्वादानुसार

बनाने की विधि:

अगर आप पनीर कुलचा बना रहे हैं तो इसे बनाने के लिए सबसे पहले आटे को एक बड़े कटोरे में निकाल लें. - फिर इसमें चीनी, दूध, दही, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा मिलाएं. इन सभी को अच्छे से मिला लीजिए. चिकना आटा गूंथने के लिए आवश्यकतानुसार पानी मिला लें. - अब आटे में 2 चम्मच तेल डालकर इसे एक बार फिर से अच्छे से गूथ लीजिए. इसके बाद आटे को हल्के गीले कपड़े से ढक दीजिए. इसे करीब एक घंटे के लिए अलग रख दें. इस दौरान एक पैन लें और उसमें तेल गर्म करें. जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें राई और जीरा डालकर हल्का सा भून लीजिए.

- इसके बाद इसमें टमाटर, प्याज, नमक, अदरक, काली मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, शिमला मिर्च डालकर कुछ मिनट तक भूनें. - अब पूरे मिश्रण को अच्छे से मिला लें और ठंडा होने के लिए रख दें. - जब मिश्रण अच्छे से ठंडा हो जाए तो इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें. इसमें थोड़ा सा चाट मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर भी मिला दीजिये. इसे अच्छे से मिलाएं और फिर इसमें टमाटर केचप, कटा हरा धनिया और नमक डालें. - अब अपनी हथेलियों पर थोड़ा सा तेल लगाएं और आटे की गोल लोई बनाकर उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में बेल लें. यदि आवश्यक हो तो बेलते समय इसे चिपकने से बचाने के लिए आप इस पर थोड़ा सा सूखा आटा भी लगा सकते हैं.

- अब पनीर का मिश्रण लें और इसे बीच में रखें. - अब इसे आटे के गोले से चारों तरफ से सील कर दें. प्रत्येक गोले पर थोड़ा सा तेल लगाएं और 15 मिनट के लिए अलग रख दें। अब इसे धीरे से दबाएं और इसकी सतह को दोनों तरफ से समतल कर लें। - अब इन्हें परांठे की तरह बेल लें, लेकिन ध्यान रखें कि ज्यादा दबाव डालने से बचें. - इसके बाद पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें. - इसके ऊपर कुलचा डालें और थोड़ा घी लगाएं और मध्यम आंच पर पकने दें. इसे दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं. इस तरह आपका पनीर कुलचा तैयार है. - अब इसे काट लें और केचप या हरी चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें.