पनीर चमन रेसिपी

क्या आपको अपनी रसोई में प्रयोग करना पसंद है? अगर इस सवाल का जवाब हां है, तो यहां एक मुंह में पानी लाने वाली डिश है जिसे आप अपने दोस्तों और परिवार के लिए ज़रूर आज़माना चाहेंगे! पनीर चमन एक स्वादिष्ट कश्मीरी रेसिपी है जिसे आप उन दिनों बना सकते हैं जब आप पनीर की कोई डिश बनाना चाहते हैं। अगर आप पनीर बटर मसाला या शाही पनीर जैसी बटर वाली पनीर रेसिपी बना चुके हैं, तो इस हल्की और स्वादिष्ट पनीर चमन रेसिपी को आज़माएँ। सफ़ेद ग्रेवी वाली यह डिश मसालों से भरी नहीं है और इसका स्वाद अनोखा है। इसका स्वाद बहुत ही प्यारा पुदीना जैसा है और देसी घी और लौंग इसमें एक अनोखा स्वाद जोड़ते हैं। इसे आज़माने से पहले आपको शायद यकीन न हो, लेकिन यह स्वादिष्ट डिश आपको अपने पसंदीदा मीट और करी को भूल जाने पर मजबूर कर देगी। खास मौकों और त्योहारों पर इस स्वादिष्ट पार्टी रेसिपी को आज़माएँ और अपने परिवार और दोस्तों को सरप्राइज़ दें। 500 ग्राम पनीर

40 ग्राम पिसा हुआ धनिया पत्ता

40 ग्राम लहसुन का पेस्ट

2 बीज निकाली हुई हरी मिर्च

1 चम्मच थाइमोल के बीज

3 लौंग

1 चम्मच हल्दी

150 ग्राम ताजा क्रीम

40 ग्राम पिसी हुई पुदीने की पत्तियां

30 ग्राम अदरक का पेस्ट

150 ग्राम कटा हुआ प्याज

50 ग्राम घी

1/2 कप दही) चरण 1 पनीर को भूनें और मसालों में प्याज पकाएं

एक गहरे तले वाले पैन में घी गर्म करें। पनीर के टुकड़ों को डीप फ्राई करें और एक तरफ रख दें। उनका रंग हल्का सुनहरा होना चाहिए और पूरी तरह से भूरा नहीं होना चाहिए। बचे हुए घी में अजवाइन (थाइमोल के बीज), लौंग डालें और उन्हें फूटने दें। अब प्याज डालें और धीमी आंच पर तेल अलग होने तक पकाएं। इस समय हल्दी, धनिया, नमक और हरी मिर्च डालें।

चरण 2 अपने स्वाद के अनुसार मसालों को समायोजित करें

आप अपने भोजन को मसालेदार या हल्का पसंद करने के आधार पर हरी मिर्च की मात्रा को हमेशा समायोजित कर सकते हैं। अब, जब प्याज लगभग पक जाए, तो अदरक-लहसुन का पेस्ट, पुदीना डालें और 2-3 मिनट तक और पकाएँ। जब मसालों की कच्ची महक गायब हो जाए, तो फेंटा हुआ दही डालें।

चरण 3 दही डालें और धीमी आंच पर पकाएँ

जब दही आंशिक रूप से सोख ले, तो पनीर और क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और धनिया पत्ती/पुदीना पत्ती या कसूरी मेथी से गार्निश करें।

चरण 4 ग्रेवी की स्थिरता को समायोजित करें और गरमागरम परोसें

ग्रेवी न तो बहुत गाढ़ी होनी चाहिए और न ही बहुत पतली, इसलिए आप पानी की मात्रा को अपने हिसाब से समायोजित कर सकते हैं। नान, पराठा, रोटी या उबले हुए चावल के साथ गरमागरम परोसें।