सब्जियों में पनीर भुर्जी का है खास स्थान , व्यंजन विधि

लाइफ स्टाइल : पनीर हमारे देश में सबसे ज्यादा पसंद किये जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है। पनीर का नाम सुनते ही लोगों के मुंह में पानी आ जाता है. शाकाहारी लोग पनीर पसंद करते हैं. पनीर को शादियों और पार्टियों के साथ-साथ घरों में भी बड़े शौक से खाया जाता है. आपने पनीर के कई तरह के व्यंजन का स्वाद चखा होगा. इससे बनी विभिन्न सब्जियों के साथ-साथ पनीर भुर्जी की भी खास डिमांड रहती है.

इसका स्वाद काफी स्वादिष्ट होता है. यह एक ऐसी फूड डिश है जिसे लंच या डिनर में कभी भी बनाकर खाया जा सकता है. यह एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी है जो कम समय में तैयार हो जाती है. इसे आप रोटी या परांठे के साथ खा सकते हैं. बच्चों के स्कूल टिफ़िन के लिए यह हर माँ की आदर्श रेसिपी है।

सामग्री:

पनीर - 250 ग्राम

प्याज - 1

टमाटर - 1

शिमला मिर्च - 1

लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच

अदरक बारीक कटा हुआ - 1 इंच का टुकड़ा

लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच

हल्दी - 1/2 छोटी चम्मच हींग

– 1 चुटकी

धनिया पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

पाव भाजी मसाला - 1/2 छोटा चम्मच

धनिया - 2 बड़े चम्मच

तेल - 1 बड़ा चम्मच

नमक – स्वादानुसार

व्यंजन विधि

- सबसे पहले प्याज, टमाटर और हरी मिर्च को बारीक टुकड़ों में काट लीजिए. टमाटर से बीज भी निकाल दीजिये.

- अब एक बाउल में पनीर लेकर उसे क्रम्बल कर लें और एक तरफ रख दें.

- अब एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें.

जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें जीरा और हींग डालकर कुछ सेकेंड तक भून लें.

जब जीरा चटकने लगे तो तेल में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और चलाते हुए तब तक भूनें जब तक प्याज का रंग हल्का गुलाबी न हो जाए.

- इसके बाद इसमें लहसुन का पेस्ट डालकर मिलाएं और भून लें.

- फिर इसमें बारीक कटे टमाटर डालकर नरम होने तक भूनें.

- इसके बाद इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक डालकर मिलाएं.

- कुछ सेकेंड बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और धनिया पाउडर समेत सभी मसाले डालकर मिलाएं.

- अब मसाले को धीमी आंच पर कम से कम 1 मिनट तक भून लीजिए.

- इसके बाद इसमें बारीक कटी शिमला मिर्च डालें और मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं.

- इसके बाद इसमें क्रम्बल किया हुआ पनीर डालें और कलछी की सहायता से मसाले में अच्छी तरह मिला लें.

- स्वादानुसार नमक डालकर पनीर भुर्जी को ढककर 3-4 मिनट तक पकाएं.

- इसके बाद गैस बंद कर दें और ऊपर से हरी धनिया पत्ती डालकर मिलाएं. स्वादिष्ट पनीर भुर्जी को गरमागरम परोसें।