Pakoda Recipe: बारिश में बनाये ये प्याज का पकोड़ा

Monsoon Pakoda Recipe: बारिश का मौसम चल रहा है। इस ठंडी फुहार से जैसे हमें गर्मी से राहत मिलती है, वैसे ही हमारे मुंह में पानी भी आता है। अगर आप इस बात को लेकर असमंजस (confused) में हैं कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं, तो आपको ज्यादा परेशान न करते हुए हम आपको बता देते हैं कि आखिर माजरा क्या है। बारिश होते देखकर सबसे पहले दिमाग में क्या ख्याल आता है? जरूर चाय और पकौड़े। आखिर बारिश और चाय के साथ गरमागरम पकौड़े किसे पसंद नहीं होते? गरमागरम पकौड़े (pakoras) और चाय की चुस्कियां इस मौसम को और भी खास बना देती हैं। सबसे अच्छी बात ये है कि आप कई तरह के पकौड़े बनाकर खा सकते हैं। फिर चाहे वो आलू हो, ब्रेड हो, पनीर हो या आपकी कोई भी मनपसंद सब्जी। लेकिन एक पकौड़ा जिसे हर कोई बड़े मन से खाता है वो है प्याज का पकौड़ा। पतले कटे प्याज को बेसन के साथ मिलाकर तेल में तला जाता है और ऊपर से चाट मसाला और अपनी मनपसंद चटनी डालकर अपनी सास के साथ खाया जाता है। बस ये सोचकर ही मुंह में पानी आ जाता है। तो देर किस बात की? बारिश हो रही है और मौसम भी अच्छा है, तो घर पर स्वादिष्ट और कुरकुरे प्याज के पकौड़े (crispy onion pakoras) बनाने की रेसिपी बताइए।

प्याज के पकौड़े बनाने की सामग्री- Ingredients for making onion pakoras

-1 कप बेसन

-2 मध्यम आकार के प्याज, कटे हुए

-1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

-1 मुट्ठी कटी हुई धनिया पत्ती (chopped coriander leaves)

-आवश्यकतानुसार पानी

-1 चुटकी हल्दी

-1 चम्मच धनिया

-4 हरी मिर्च, कटी हुई

-आवश्यकतानुसार नमक

-आवश्यकतानुसार सरसों का तेल

पकोड़े की रेसिपी- Pakora recipe

कुरकुरे और स्वादिष्ट प्याज के पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले प्याज, हरी मिर्च और धनिया को धोकर अच्छे से साफ कर लें। इसके बाद प्याज को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। हरी मिर्च और धनिया (chilies and coriander) को काटकर अलग रख लें। अब इन सभी सामग्रियों को एक बाउल में डालकर अच्छे से मिला लें। इसके बाद सबसे पहले बेसन डालकर मिला लें। अब इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, हरा धनिया और हल्दी डालें। धीरे-धीरे पिसा हुआ धनिया पत्ता डालकर अच्छे से मिला लें। प्याज और बेसन को अच्छे से मिला लें और थोड़ी देर तक भून लें। अब गैस पर पैन रखें और तेल गरम होने दें। जब तेल गरम हो जाए तो मध्यम आंच पर पकौड़े तल लें। जब इसका रंग हल्का सुनहरा हो जाए तो इसे निकाल लें। ऊपर से चाट मसाला (chaat masala) डालें और अपनी मनपसंद चटनी और गरमागरम चाय के साथ इसका लुत्फ़ उठाएँ, यह आपका दिन बनाने के लिए काफी है।