पहाड़ी थाल का अनावरण: हिमालय के माध्यम से एक पाक यात्रा

उत्तराखंड के मध्य में स्थित, एक मनमोहक पाक स्थल, गैस्ट्रोनॉमी के शौकीनों को हिमालय के माध्यम से एक असाधारण यात्रा पर ले जाने के लिए तैयार है। पहाड़ी थाल, गंगा किनारे ऋषिकेश का एक रेस्तरां जल और जलेबी, परंपरा को संरक्षित करने और क्षेत्र की मौसमी प्रचुरता का जश्न मनाने के लिए प्रतिबद्ध है। यह पहाड़ी थाल एक साथ 4 लोगों को परोसा जाता है।

किसी अन्य जैसा गैस्ट्रोनॉमिक साहसिक कार्य

पहाड़ी थाल एक क्यूरेटेड मल्टी-कोर्स टेस्टिंग मेनू प्रदान करता है जो एक अद्वितीय भोजन अनुभव का वादा करता है। जो चीज़ इसे अलग करती है वह है सामुदायिक कंसा थाल का उपयोग, आयुर्वेद में गहराई से निहित एक घंटी धातु की प्लेट, जिसके बारे में माना जाता है कि यह बुद्धि को बढ़ाती है और एसिडिटी का इलाज करती है। सांप्रदायिक पहलू भोजन करने वालों को अपना भोजन साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता है, एकजुटता और संबंध के माहौल को बढ़ावा देता है।

जल और जलेबी गंगा किनारे ऋषिकेश में पहाड़ी थाल का हर व्यंजन हिमालय क्षेत्र की समृद्धि का प्रमाण है। रेस्तरां ताजे मौसमी फल और सब्जियाँ प्राप्त करता है, उन्हें देसी घी की पौष्टिक अच्छाई से भरपूर करता है।

क्षुधावर्धक

यात्रा की शुरुआत मौसमी पहाड़ी फलों से बनी स्वादिष्ट चाट से होती है। गर्मियों में, भोजन करने वाले लोग पहाड़ी माल्टा और चकोतरा/पोमेलो के ताज़ा स्वाद का आनंद ले सकते हैं, जबकि सर्दियों के महीने रामफल/स्थानीय कस्टर्ड सेब की मिठास लाते हैं।

सूप, नाश्ते की थाली, और मौसमी पेय

दिल को छू लेने वाला सूप गहत दाल से तैयार किया जाता है, जिसे गढ़वाली जड़ी-बूटियों से पकाया जाता है। मौसमी थाली में मौसम के आधार पर पाथोडे, अरबी, लौकी या पालक की बेसन से लिपटी पत्तियां प्रदर्शित की जाती हैं। इसे पूरा करने के लिए कुरकुरी पापड़ी, और उबले हुए और गहरे तले हुए चावल के पापड़ हैं। भोजन मांडझोली के साथ पूरी तरह से स्वादिष्ट हो जाता है, यह चावल के स्टार्च से बना एक अनोखा ठंडा पेय है जिसमें मसालेदार छाछ और लहसुन, धनिया, पुदीना और तुलसी जैसे स्वादों में गढ़वाली नमक मिलाया जाता है।

मेन कोर्स

मुख्य कोर्स एक लजीज व्यंजन है, जिसमें आलू के गुटके (बेबी आलू), कश्मीरी पनीर (सफेद ग्रेवी में पनीर), और चोलाई (ऐमारैंथ) की सब्जी जैसे व्यंजन शामिल हैं। इन स्वादिष्ट व्यंजनों को गढ़वाली गांव परोला के लाल धान, हिमालयन लाल चावल के साथ जोड़ा जाता है। भोजन में भांग की चटनी (भांग के बीज का डिप), कुमाऊंनी रायता (स्वादयुक्त दही), चित्रा के राजमा (किडनी बीन्स), आंवला अचार (आंवले का अचार), और गढ़वाल साग की एक श्रृंखला शामिल है। दावत में दो प्रकार की भरवां रोटी शामिल होती है - एक गहत दाल से भरी हुई और दूसरी कुट्टू के आटे से भरी हुई। गुड़, देसी घी, हाथ से कुचला हुआ स्थानीय प्याज, स्थानीय नमक और कई तरह के मसाले स्वाद बढ़ाते हैं।

मीठी लालसा को संतुष्ट करने के लिए, भोजन करने वाले लोग बाजरे की खीर (बाजरे का हलवा) या प्रसिद्ध बालमिथाई - खोया के साथ भुना हुआ मीठा भूरा फ़ज का आनंद ले सकते हैं।

परिणति

पाक यात्रा गर्मियों में ताज़ा बुरांश (रोडोडेंड्रोन) फूलों के रस या सर्दियों में मौसमी हर्बल चाय के साथ समाप्त होती है, जिसमें पुदीना और पुदीना जैसे स्वाद होते हैं। गंगा किनारे ऋषिकेश द्वारा जल और जलेबी मेहमानों को इस असाधारण पाक यात्रा में डूबने के लिए आमंत्रित करती है जो हिमालयी विरासत को श्रद्धांजलि देती है। एक टेबल आरक्षित करें और परंपरा और स्वाद के जादू का अनुभव करें।