Pahadi Rajma चावल-हरी चटनी के साथ मिलेगा गजब का स्वाद

Pahadi Rajma रेसिपी : सर्दियों में लोग अकसर लंच के लिए कुछ चटपटी और गरमा-गरम रेसिपी बनाकर खाना चाहते हैं। जो उनके स्वाद के साथ उनकी सेहत का भी खास ख्याल रखें। ऐसी ही एक रेसिपी का नाम है पहाड़ी राजमा। बता दें, पहाड़ी राजमा उत्तराखंड की फेमस रेसिपी में से एक है। जो नॉर्मल राजमा से आकार में थोड़ी बड़ी और मोटी होती है। इस राजमा में कई तरह के पोषक तत्व मौजूद होते हैं। जो सेहत को कई फायदे देते हैं। बात अगर इसके स्वाद की करें तो, इसका स्वाद बेहद अच्छा होता है। आप इस रेसिपी को चावल और रोटी, दोनों के साथ खा सकते हैं। लेकिन चावलों के साथ यह रेसिपी खाने में ज्यादा टेस्टी लगती है।

पहाड़ी राजमा बनाने के लिए सामग्री

-2 कप रात भर पानी में भिगोए हुए राजमा

-4 बड़े चम्मच तेल

-1/2 कप प्याज, अदरक लहसुन पेस्ट

-2 कटे हुए टमाटर

-2 कटी हुई हरी मिर्च

-1 चम्मच जीरा

-5 लौंग

-1 तेज पत्ता

-1 दालचीनी का टुकड़ा

-1 चम्मच चीनी

-नमक स्वाद के अनुसार

-2 चम्मच कसूरी मेथी

-1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

-1 चम्मच धनिया पाउडर

-1/2 चम्मच जीरा पाउडर

-1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

– 1 छोटा चम्मच गरम मसाला

पहाड़ी राजमा बनाने का तरीका

पहाड़ी राजमा बनाने के लिए सबसे पहले रात भर पानी में भिगोए हुए पहाड़ी राजमा को अच्छे से धोकर प्रेशर कुकर में 3-4 कप पानी, नमक, तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी डालकर 4-5 सीटी आने तक पकाएं। अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करके उसमें जीरा डालकर चटकने दें। इसके बाद कढ़ाई में बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। प्याज सुनहरा होने पर कढ़ाई में कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर भूनें। इसके बाद इसमें कटे हुए टमाटर डालकर अच्छी तरह पकाते हुए टमाटर को नरम होने दें। अब कढ़ाई में हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाते हुए मसालों को तब तक भूनें जब तक मसाले तेल ना छोड़ने लगें।

इसके बाद मसालों में उबला हुआ पहाड़ी राजमा डालकर, उसे भी मसालों के साथ अच्छी तरह मिला लें। अब राजमा में जरूरत के अनुसार पानी डालकर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक मसाले और राजमा को अच्छी तरह पकने दें। आखिर में राजमा में गरम मसाला डालकर उसे ढककर थोड़ी देर और पकने दें। आपकी टेस्टी पहाड़ी राजमा बनकर तैयार है। आप इसे गार्निश करने के लिए ऊपर से कटा हरा धनिया डाल दें। आप पहाड़ी राजमा को रोटी और चावल के साथ गरमागरम सर्व कर सकते हैं।