Life Style लाइफ स्टाइल : अगर आपको खाना बनाना पसंद है तो आपको हर दिन कुछ नया पकाने और खाने की कोशिश करनी चाहिए। भारत के हर राज्य की अपनी-अपनी खासियतें हैं, जो वहां के खान-पान में भी झलकती हैं। चाहे वह गुजरात का खट्टा-मीठा स्वाद हो या राजस्थान के गर्म और मसालेदार व्यंजन, गोवा का ताज़ा समुद्री भोजन या दक्षिण भारत का किण्वित भोजन। हर किसी का स्वाद अपने आप में लाजवाब होता है, लेकिन क्या आपने कभी उत्तराखंड का जायका चखा है? जहां एक साधारण दाल भी इतने अलग तरीके से बनाई जाती है कि खाते समय यह अंदाजा लगाना मुश्किल हो जाता है कि यह किस चीज से बनी है। चौंसा दाल एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है.
वैसे तो आप इस दाल को उत्तराखंड के लगभग हर घर, होटल, ढाबे और रेस्टोरेंट में ट्राई कर सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे वहां जाए बिना भी ट्राई करना चाहते हैं तो यहां दी गई रेसिपी के जरिए इसे घर पर ही बना सकते हैं. नुस्खा लिखिए. सामग्री: हरी मिर्च- 1-2, अदरक- 2.5 सेमी, साबुत धनिया- 2 चम्मच, लहसुन की पत्तियां- 7-8, एक मुट्ठी हरा धनिया, काली उड़द दाल- 1/2 कप, सरसों का तेल- 2 चम्मच, जीरा - 1 चम्मच, सरसों - 1 चम्मच, साबुत सूखी लाल मिर्च - 1-2, हल्दी - 1/2 चम्मच, नमक स्वादानुसार
सबसे पहले हरी मिर्च, अदरक, साबुत धनिया, लहसुन की पत्तियां और हरे धनिये को कूट लीजिये या पीस लीजिये.
- फिर साफ की हुई उड़द दाल को अच्छी तरह से धोकर एक पैन में कुरकुरा होने तक भून लें. फिर इसे पीस लें.
- अब पैन में दो बड़े चम्मच सरसों का तेल डालें. इसमें जीरा, राई, हींग और सूखी लाल मिर्च दो भागों में काट कर डाल दीजिये.
- हल्का भूनने के बाद इसमें धनियां पेस्ट डालकर भून लीजिए.
- फिर पिसी हुई दाल का पाउडर डालें. साथ ही एक चम्मच गेहूं का आटा भी मिला लें.
- कुछ देर भूनने के बाद अगर जरूरत हो तो पानी मिला लें.
- फिर इसमें हल्दी और स्वादानुसार नमक मिलाएं.
- 3-5 मिनट बाद गैस बंद कर दीजिए.
चौंसा दाल परोसने के लिए तैयार है.
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