प्याज़ आलू रेसिपी

प्याज आलू एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे उत्तर भारतीय घरों में रोज़ाना बनाया जाता है। यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे पराठों, रोटियों या नान के साथ परोसा जा सकता है। आप इसे अपने बच्चों के लिए टिफिन बॉक्स रेसिपी के रूप में भी बना सकते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उन्हें पौष्टिक भोजन मिल रहा है। इसे किसी भी आकस्मिक डिनर के साथ-साथ दोपहर के भोजन के लिए भी परोसा जा सकता है। यदि आप ट्रेन से यात्रा करने या सड़क यात्रा पर जाने की योजना बना रहे हैं तो आप इस डिश को कुछ पराठों के साथ पैक कर सकते हैं। आप इस डिश का उपयोग अपने खुद के रैप बनाने के लिए भरने के रूप में भी कर सकते हैं। यह डिश आपके घर में आसानी से उपलब्ध सरल सामग्रियों से बनाई जा सकती है। इसलिए आपको किराने की खरीदारी करने की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। अगर आपको आलस आ रहा है और आप डिनर के लिए कुछ जटिल नहीं बनाना चाहते हैं तो यह डिश बनाना एक अच्छा विचार होगा। तो कुछ आलू उबालें और उन्हें अच्छे से मसाले से कोट करें और अपनी अनियमित भूख को शांत करें। बस नीचे दिए गए चरणों का पालन करें और आपका प्याज आलू कुछ ही समय में तैयार हो जाएगा। इसके साथ कुछ सादे पराठे बनाना न भूलें और इस रेसिपी के हर निवाले का मज़ा लें।

400 ग्राम प्याज

10 ग्राम चीनी

4 हरी मिर्च

1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर

2 लौंग

10 मिली इमली का अर्क

1 कप रिफाइंड तेल

350 ग्राम आलू

1/2 चम्मच हल्दी

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 1/2 चम्मच जीरा पाउडर

1 दालचीनी स्टिक

2 चुटकी नमक

1/2 कप घी चरण 1

अपने खुद के प्याज़ आलू बनाने के लिए, आलू लें और उन्हें उबालने के लिए थोड़े पानी के साथ प्रेशर कुकर में डालें। उबलने के बाद, उन्हें छीलें और कांटे या टूथपिक का उपयोग करके आलू में कुछ छेद करें। इसके बाद एक गहरा पैन लें और उसमें डीप फ्राई करने के लिए तेल गर्म करें। आलू डालें और उन्हें तल लें। एक बार हो जाने पर, अतिरिक्त तेल निकाल दें और उन्हें एक तरफ रख दें।

चरण 2

अब प्याज़ को बारीक काट लें, लहसुन और हरी मिर्च को भी काट लें। एक पैन लें और उसमें घी डालें। गर्म होने पर, हरी मिर्च और लहसुन डालें। इन्हें कुछ देर तक भूनें।

स्टेप 3

फिर कटे हुए प्याज़ डालें और 2 मिनट तक भूनें। धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर डालें और फिर से सभी चीज़ों को एक मिनट तक भूनें।

स्टेप 4

अब एक अलग पैन में चीनी को कैरमेलाइज़ करें। फिर इस चीनी को दूसरे पैन में मौजूद दूसरी सामग्री में मिलाएँ। इसके बाद इमली का रस, तले हुए आलू और थोड़ा हल्दी पाउडर डालें।

स्टेप 5

सब कुछ अच्छी तरह से पकाएँ और ध्यान रखें कि आँच धीमी रखें। एक ब्लेंडर लें और उसमें लौंग और दालचीनी को पीसकर बारीक पाउडर बना लें। इस पाउडर को थोड़े से घी में मिलाएँ और इसे पूरी करी पर फैलाएँ। सभी फ्लेवर को मिलाने के लिए एक बार और मिलाएँ।

स्टेप 6

आपका प्याज़ आलू परोसने के लिए तैयार है।