प्याज का परांठा बहुत ही स्वादिष्ट बनता है, अगर आपने अभी तक इसका स्वाद नहीं चखा है तो एक बार इसे जरूर ट्राई करें

प्याज हमारी रसोई का अहम हिस्सा है. इसे अधिकतर सब्जियों में डाला जाता है। प्याज का परांठा भी बनाया जाता है जो एक लाजवाब व्यंजन है. सर्दी के मौसम की तो बात ही अलग है. इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में किसी भी समय बनाकर खाया जा सकता है. बच्चों को भी यह बहुत पसंद आता है. अचार या चटनी के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है. ऐसे में इसे सुबह-सुबह बच्चों के टिफिन बॉक्स के लिए भी तैयार किया जा सकता है. अगर आप भी प्याज का परांठा खाने के शौकीन हैं और अब तक इस डिश को ट्राई नहीं किया है तो हमारी रेसिपी आपके लिए काफी मददगार साबित होगी.

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सामग्री:

गेहूं का आटा - 2 कप

कटा हुआ प्याज - 1 कप

अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

हरी धनिया पत्ती - 2 टेबल स्पून जीरा

पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर

- 1/2 छोटा चम्मच 2 छोटे चम्मच

गरम मसाला - 1/4 छोटा चम्मच

अजवायन - 1/4 छोटा चम्मच

हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच

तेल ज़रूरत अनुसार

नमक – स्वादानुसार

व्यंजन विधि

- सबसे पहले प्याज लें और उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. - इसके बाद गेहूं के आटे को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में छान लें.

- इसमें थोड़ा सा नमक और 1 चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें.

- अब आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गूंथ लें. ध्यान रखें कि आटा चिकना और नरम गूंथना है.

- इसके बाद आटे को गीले सूती कपड़े से ढककर 20-25 मिनट के लिए अलग रख दें.

- अब एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें.

जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर 1 मिनट तक भून लें.

- इसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर मिलाएं और भूनें.

जब प्याज हल्का गुलाबी हो जाए तो आंच बंद कर दें.

- फिर प्याज में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला, अजवायन, हरा धनिया और नमक डालकर मिला लें.

- पराठे का मिश्रण तैयार है. - अब आटा लें और उसे एक बार फिर से गूंथ लें.

- इसके बाद आटे की बराबर मात्रा में लोइयां बना लें. एक नॉनस्टिक पैन/तवा लें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें।

- जब तक पैन गर्म हो रहा हो, एक लोई लें और उसे छोटा गोल आकार में बेल लें.

- इसके बाद थोड़ी सी प्याज की स्टफिंग लें और इसे बीच में रखकर चारों तरफ से बंद करके गोल कर लें.

- अब इसे थोड़ा दबाएं और पराठा बेल लें. - इसी बीच जब तवा गर्म हो जाए तो इसमें थोड़ा सा तेल डालें और इसे चारों ओर फैला दें.

- अब बेले हुए परांठे को तवे पर डालकर सेकें. - कुछ देर बाद परांठे को पलट दें और दूसरी तरफ भी तेल लगाकर पकाएं.

- परांठे को बार-बार पलट-पलट कर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें.

- इसके बाद परांठे को प्लेट में निकाल लीजिए. - इसी तरह सारी स्टफिंग डालकर परांठे तैयार कर लीजिए.

- स्वादिष्ट प्याज के परांठे को सॉस या चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें