Onion Kachori: स्वाद से भरपूर प्याज की कचोरी, हर कोई करेगा तारीफ

Onion Kachori रेसिपी : जयपुर की एक प्रसिद्ध डिश है "प्याज की कचोरी", जिसे खास तौर पर हलके स्वाद और कुरकुरी कचोरियों के लिए जाना जाता है। इसे बनाने का तरीका इस प्रकार है:

प्याज की कचोरी की विधि:

सामग्री:

मैदा - 2 कप

तेल - 2 टेबल स्पून (आटे में डालने के लिए)

नमक - स्वाद अनुसार

पानी - आटा गूंधने के लिए

प्याज - 2 मध्यम आकार (बारीक कटे हुए)

हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)

अदरक - 1 इंच (कद्दूकस की हुई)

जीरा - 1/2 चम्मच

धनिया पाउडर - 1 चम्मच

हल्दी पाउडर - 1/4 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच

अमचूर पाउडर - 1/2 चम्मच

तेल - कचोरियां तलने के लिए

विधि:

आटा गूंधना:

सबसे पहले, एक बर्तन में मैदा, नमक, और 2 टेबल स्पून तेल डालकर अच्छे से मिला लें।

अब धीरे-धीरे पानी डालकर आटा गूंध लें। आटा थोड़ा सख्त रखना है ताकि कचोरियां क्रिस्पी बनें।

आटे को कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।

भरवां मिश्रण तैयार करना:

एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गर्म करें, फिर उसमें जीरा डालें।

जीरा चटकने के बाद, उसमें कटी हुई प्याज डालें और भूनें। प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।

अब इसमें हरी मिर्च, अदरक, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।

मिश्रण को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

कचोरियां बनाना:

आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उसे बेलन से बेल लें। बेलते समय ध्यान रखें कि आटा बहुत पतला न हो।

बीच में तैयार प्याज का मिश्रण डालकर, आटे के कोनों को मिलाकर पैक कर लें।

अब इसे गोल आकार में दबाकर कचोरी का आकार दें।

कचोरियां तला:

कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें कचोरियों को मध्यम आंच पर तले।

कचोरियों को सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें।

तेल से निकालकर अतिरिक्त तेल सोखने के लिए किचन टॉवल पर रखें।

प्याज की कचोरी तैयार है। इसे हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ परोसें और आनंद लें