Onion chutney: नई चीज खाने के शौकीन ट्राई करें ये प्याज की चटनी

Onion chutney रेसिपी: भारतीय व्यंजनों में चटनी का बहुत महत्वपूर्ण स्थान है। चटनी का चयन मौसम के अनुसार किया जाता है। हालाँकि, कुछ चटनी तो साल भर बनाई और खाई जाती हैं। इस लिस्ट में प्याज और टमाटर से बनी चटनी भी शामिल है. सलाद में प्याज और टमाटर का काफी इस्तेमाल किया जाता है. इसके साथ ही लंच और डिनर के लिए बनाई जाने वाली सब्जियों में भी इनका खूब इस्तेमाल होता है. टमाटर की सब्जी बनाने के साथ-साथ ग्रेवी और लौंगी में भी इसका इस्तेमाल किया जाता है. इसी तरह ग्रेवी के लिए भी प्याज का इस्तेमाल किया जाता है. प्याज और टमाटर से बनी चटनी बहुत स्वादिष्ट होती है.प्याज-टमाटर की चटनी औषधीय गुणों से भी भरपूर होती है और इसका सेवन शरीर के लिए फायदेमंद होता है. अगर आप खाने के साथ चटनी का मजा लेना चाहते हैं तो मिनटों में प्याज-टमाटर की चटनी बना सकते हैं. घर में आने वाले मेहमानों के लिए खासतौर पर प्याज-टमाटर की चटनी बनाई जा सकती है.

प्याज-टमाटर की चटनी बनाने के लिए सामग्री

टमाटर बारीक कटे हुए - 2

प्याज बारीक कटा हुआ - 1

कसा हुआ नारियल - 1/4 कप

उड़द दाल - 1 बड़ा चम्मच

सूखी लाल मिर्च - 3-4

बारीक कटा हुआ अदरक - 1 इंच का टुकड़ा

इमली – 1 छोटा टुकड़ा

हल्दी - 1/4 छोटी चम्मच

तेल - 2 बड़े चम्मच

नमक - स्वादानुसा

तड़के के लिए-

सरसों - 1 बड़ा चम्मच

सूखी कश्मीरी लाल मिर्च - 2

करी पत्ता - 6-8

उड़द दाल - 1/2 छोटी चम्मच

तेल - 2 बड़े चम्मच

प्याज की ऐसी चटपटी चटनी बनायेंगे तो बार बार खायेंगे और आप सब्जी खाना भी भूल जायेगे |Pyaaz ki Chutney - YouTube

प्याज-टमाटर की चटनी कैसे बनाये

प्याज और टमाटर की स्वादिष्ट चटनी बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर, अदरक और प्याज को बारीक काट लीजिए.

इसके बाद एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें.

तेल गरम होने पर इसमें 1 चम्मच उड़द दाल और 3-4 सूखी लाल मिर्च डालकर भून लीजिए

दाल को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

इसके बाद पैन में प्याज और अदरक डालें.

इसे चलाते हुए कुछ देर तक भूनें, जब प्याज थोड़ा नरम हो जाए तो इसमें कटे हुए टमाटर डालें और तब तक भूनें जब तक टमाटर नरम और गूदेदार न हो जाएं

इसके बाद इसमें हल्दी, इमली का टुकड़ा और स्वादानुसार नमक कर मिलाएं.

इस मिश्रण को 1-2 मिनट तक भूनने के बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और कुछ सेकेंड तक भूनने के बाद गैस बंद कर दें.

अब तैयार मिश्रण को कुछ देर ठंडा होने दें। मिश्रण ठंडा होने के बाद इसे मिक्सर ब्लेंडर में डालें और एक चिकना पेस्ट बनने तक पीस लें।

इसके बाद तैयार पेस्ट को एक बड़े कटोरे में निकाल कर अलग रख लें.

अब एक छोटा पैन लें और उसमें दो चम्मच तेल गर्म करें.

तेल गरम होने पर इसमें राई, उड़द दाल, करी पत्ता और सूखी मिर्च डालकर चटकने तक भून लीजिए.

इसके बाद इस तड़के को चटनी के ऊपर डालें और मिला लें. स्वादिष्ट प्याज-टमाटर की चटनी तैयार है. इसे लंच या डिनर के साथ परोसें.