भूरे चावल छोड़कर फिर से सफेद चावल खाना शुरू कर देना चाहिए

लाइफ स्टाइल: मिथकों को तोड़ने और दावों को खारिज करने के युग में, कई लोगों का मानना ​​था कि ब्राउन चावल वास्तव में सफेद चावल की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है, कई विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि यह सच है।

लेकिन, इस दावे का समर्थन करने वालों के ख़िलाफ़ प्रतिक्रिया का दौर शुरू हो गया। विषय के बारे में इंस्टाग्राम पर पोस्ट की गई कई रीलों में से एक में, लेखक और 'बुलेटप्रूफ' आहार के वकील, डेव एस्प्रे ने घोषणा की कि सिर्फ इसलिए कि ब्राउन चावल में अधिक फाइबर होता है, यह जरूरी नहीं कि इसे सफेद चावल की तुलना में अधिक स्वस्थ बनाता है।

उन्होंने आगे कहा, “ब्राउन चावल में लेक्टिन का एक पूरा गुच्छा होता है, यह आपकी आंत को टुकड़े-टुकड़े कर देता है, और इसमें सफेद चावल की तुलना में 80 गुना अधिक आर्सेनिक होता है। यही कारण है कि ग्रह पर प्रत्येक चावल खाने वाली संस्कृति अपने चावल छीलती है जब तक कि आप अपने चावल छीलने के लिए बहुत गरीब न हों।

नैदानिक ​​आहार विशेषज्ञ और प्रमाणित मधुमेह शिक्षक कनिक्का मल्होत्रा इसके विपरीत बताते हैं, यह सच है कि "भूरे चावल की तुलना में सफेद चावल का प्रसंस्करण इसके पोषण मूल्य पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालता है।"

वह आगे कहती हैं कि प्रसंस्करण के दौरान, सफेद चावल अनाज के सबसे पौष्टिक हिस्सों, अर्थात् रेशेदार चोकर और पौष्टिक रोगाणु को खो देता है, जिससे इसमें कम आवश्यक पोषक तत्व रह जाते हैं।

मल्होत्रा का कहना है कि दोनों प्रकार के चावल के कुछ फायदे और नुकसान हैं, और कोई भी व्यक्ति अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और लक्ष्यों के आधार पर चुन सकता है कि किस प्रकार का चावल खाया जाए। वह कुछ हद तक एस्प्रे से सहमत हैं, लेकिन इस बात पर जोर देती हैं कि ब्राउन चावल के फायदे नुकसान से कहीं अधिक हैं, और स्मार्ट तरीके से चयन करना महत्वपूर्ण है:

भूरे रंग के चावल

लाभ: फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर, ब्राउन चावल रक्त शर्करा को नियंत्रित करने, हृदय रोग के जोखिम को कम करने, वजन प्रबंधन में सहायता करने और समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है।

कमियां: इसमें फाइटिक एसिड और आर्सेनिक का उच्च स्तर होता है, जो खनिज अवशोषण को प्रभावित कर सकता है और अत्यधिक सेवन करने पर चिंता पैदा कर सकता है, खासकर गर्भवती व्यक्तियों के लिए।

ब्राउन राइस की उच्च फाइबर सामग्री, पाचन के लिए फायदेमंद होते हुए भी, सूजन और गैस जैसी पाचन संबंधी असुविधाओं का कारण बन सकती है, खासकर उन व्यक्तियों के लिए जो उच्च फाइबर आहार के आदी नहीं हैं। यह उन शाकाहारी लोगों के लिए एक संभावित कमी हो सकती है जो अपने आहार में महत्वपूर्ण मात्रा में ब्राउन चावल का सेवन कर रहे हैं।

भूरे चावल के रोगाणु में मौजूद आवश्यक तेल इसे सफेद चावल की तुलना में तेजी से खराब कर सकते हैं, अगर ठीक से संग्रहीत न किया जाए तो संभावित रूप से भोजन बर्बाद हो सकता है। उच्च वसा सामग्री के कारण यह कम शेल्फ जीवन कुछ उपभोक्ताओं के लिए एक व्यावहारिक कमी हो सकती है।

सफेद चावल

लाभ: समृद्ध सफेद चावल विटामिन बी और आयरन जैसे आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है, जिससे यह ऊर्जा का एक सुविधाजनक स्रोत बन जाता है।

कमियां: ब्राउन चावल में फाइबर और कुछ पोषक तत्वों की कमी होती है, जिससे संभावित रूप से तेजी से पाचन होता है, रक्त शर्करा के स्तर में उतार-चढ़ाव होता है और ब्राउन चावल की तुलना में तृप्ति कम हो जाती है।

क्या आपको भूरे चावल की जगह सफेद चावल चुनना चाहिए?

मल्होत्रा के अनुसार, किसी व्यक्ति की फिटनेस और पोषण लक्ष्य क्या हैं, इसके आधार पर दोनों प्रकार के चावल का सेवन किया जा सकता है। हालाँकि, वह निम्नलिखित कारणों से ब्राउन चावल के सेवन का समर्थन करती है:

रक्त शर्करा का स्तर

ब्राउन चावल की उच्च फाइबर सामग्री सफेद चावल की तुलना में रक्त शर्करा के स्तर को अधिक प्रभावी ढंग से नियंत्रित करने में मदद करती है, जिससे यह मधुमेह या प्रीडायबिटीज से पीड़ित व्यक्तियों के लिए बेहतर विकल्प बन जाता है।

वज़न प्रबंधन

ब्राउन राइस की फाइबर सामग्री तृप्ति को बढ़ावा देती है और व्यक्तियों को लंबे समय तक तृप्त रखकर वजन प्रबंधन में सहायता कर सकती है, जिससे संभावित रूप से कुल कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है।

समग्र स्वास्थ्य

भूरे चावल को संतुलित आहार में शामिल करने से सफेद चावल की तुलना में अधिक पोषक तत्व और स्वास्थ्य लाभ मिल सकते हैं, जिससे हृदय स्वास्थ्य, वजन नियंत्रण और समग्र कल्याण में मदद मिलती है।