मेरे बचपन की सबसे स्वादिष्ट यादों में एक है अक्की लड्डू

‘‘हम लोग कर्नाटक के मैंगलोर मूल के हैं. हमारे यहां खानपान की समृद्ध परंपरा है. मुझे याद है जब हम छुट्टियों में वहां जाते तो नानी हमें तरह-तरह के पकवान खिलाया करती थीं. उनमें से मेरा एक पसंदीदा है अक्की लड्डू. मेरी मां भी इसे बनाया करती थीं, पर मैं और मेरा भाई बड़े हुए तो धीरे-धीरे इसकी मांग कम करने लगे और मां की रसोई में अक्की लड्डू से भरी रहनेवाली बरनी ख़ाली होती गई. पर आज भी जब बचपन की यादों में जाती हूं तब अक्की लड्डू को वहां ज़रूर पाती हूं.’’ अक्की लड्डू

सामग्री1 नारियल, कद्दूककस किया हुआ1/2 किलो दक्षिण भारतीय (उकड़ा) चावल50 ग्राम चना दाल1/2 किलो गुड़10-15 इलायची, पीसी हुई100 ग्राम घी1 कप पानीविधि1 चना दाल को भून लें.2 दक्षिण भारतीय (उकड़ा) चावल को भून लें.3 चना दाल और चावल को अलग-अलग पीस लें. (मिक्सर के बजाय सिल-बट्टे पर पीसने से अलग स्वाद आता है).4 कड़ाही गर्म करें और उसमें गुड़ और एक कप पानी डालें. गुड़ को हिलाते हुए पिघलाएं. मिश्रण के थोड़ा गाढ़ा होने तक हिलाएं.5 गुड़ और पानी के मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें.6 उसके बाद इस मिश्रण में पीसा हुआ चावल और चना दाल डालें.7 अब घी और इलायची डालकर अच्छी तरह मिला लें और आंच से उतार लें.8 मिश्रण के ठंडा होने के बाद इससे इच्छित गोलाई वाले लड्डू बना लें. आपके अक्की लड्डू तैयार हैं.