अब 20 मिनट में घर पर ही बनाएं आलू कुलचा, नोट करें तवे पर बनने वाली ये खास रेसिपी

आलू कुलचा पंजाब और नॉर्थ इंडिया का प्रमुख व्यंजन है । नॉर्थ इंडिया में हर कोई इसका दीवाना है। इसके के साथ-साथ उनके कई वैरायटी उपलब्ध है जैसे पनीर कुल्चा आलू कुलचा । घर पर ही इसे बनाना बहुत ही आसान है, इसके लिए आपको सिर्फ नीचे दिए गए सामग्री की अवश्यकता है, और इसके साथ साथ नीचे दिए गए दिशानिर्देश को फॉलो करते जाएं 20 से 25 मिनट में आपका आलू कुलचा तैयार है।

आलू कुलचा बनाने के लिए सामग्री-

भरने के लिए-

उबले आलू-6

लाल मिर्च पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच

हरी मिर्च कटी हुई – 2

चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच

हरा धनिया – 1 बड़ा चम्मच

– नमक – स्वादानुसार

कुलचा बनाने के लिए सामग्री-

– मैदा – 2 कप

दही – 1/2 कप

बेकिंग सोडा – 1/2 छोटा चम्मच

चीनी पाउडर – 2 बड़े चम्मच

– सूखा आटा

– नमक – स्वादानुसार

आलू कुलचा बनाने की विधि-

आलू कुलचा बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबाल कर छील लें और एक बर्तन में मैश कर लें. – अब मैश किए हुए आलू में लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, कटी हुई हरी मिर्च, हरा धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.

अब एक दूसरे बर्तन में मैदा, चीनी, बेकिंग सोडा, दही और स्वादानुसार नमक डालकर मिला लें. अब इस आटे में थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. आटा गूंथने के बाद इसे 20 मिनट के लिए अलग रख दें।

– तय समय के बाद आटे में एक चम्मच तेल डालकर एक बार फिर से गूंद लें. अब इस आटे की बड़ी लोइयां तैयार कर लें. अब एक बड़ी बॉल लें और उसे हल्का सा दबा दें। – अब इसमें सूखा आटा डालकर हल्का सा बेल लें.

अब इसमें एक चम्मच आलू का मिश्रण डाल कर चारों तरफ से लपेट कर इसकी लोई बना लें. अब आटे के एक तरफ हरा धनिया डाल कर दबा दीजिये. – इसके बाद आटे को पलटने के बाद उसमें थोड़ा सा मैदा लगाकर मनचाहे आकार में बेल लें.

अब एक नॉनस्टिक तवा मध्यम आँच पर गरम करें। – अब बेले हुए कुलचे पर थोड़ा सा पानी डालकर तवे पर डाल दें. ध्यान रहे कि कुलचे के किनारे को तवे पर रखें जहां हरा धनिया न लगे. पानी लगाने से कुलचा तवे पर अच्छे से चिपक जायेगा. जब कुलचा एक तरफ से अच्छे से पक जाए तो तवे को गैस की आंच पर उल्टा कर दें। ऐसा करने से धनिये के किनारे का कुलचा भी अच्छे से पक जाएगा.

जब कुलचा अच्छी तरह से पक जाए तो इसे तवे से हटाकर उस पर मक्खन लगाएं। आपका आलू कुलचा तैयार है। इसे दही या रायते के साथ परोसें।