अब छोटी प्लेट में खाना फैशन हो गया है और सभी बड़े रेस्टोरेंट इस ट्रेंड को फॉलो कर रहे हैं
छोटी प्लेटें : अगर आप पेट भर खाना चाहते हैं तो आपको भरी प्लेट परोसनी चाहिए। और, अगर थाली छोटी है तो क्या होगा? क्या बात है.. बस चार-पाँच बार भर दो! आप कहते हो रुको मत। अब फैशन छोटी-छोटी थालियों में खाने का हो गया है। सभी बड़े रेस्टोरेंट इस ट्रेंड को फॉलो कर रहे हैं। फूड लवर्स भी कहते हैं 'स्मॉल इज ब्यूटीफुल'।
अरितकांता गिलास में पंचभक्तों को परोसने के दिन गए। धीरे-धीरे चिट्टी चिट्टी की थाली में मनपसंद व्यंजन परोसें। होटल छोटा हो या बड़ा, प्लेटें छोटी ही होती हैं। गली होटल से लेकर स्टार होटल तक अब इसी सिद्धांत पर चल रहे हैं।
छोटी प्लेटों में परोसने का कॉन्सेप्ट विदेशों में काफी लोकप्रिय हुआ है। रूस, कोरिया और इटली जैसे देशों में इसे छोटे कटोरे में परोसा जाता है। इस बुफे प्रणाली को रूसी में ज़कुस्की, कोरियाई में बंचन और इतालवी में एंटीपास्टी के रूप में जाना जाता है। अब यह चलन भारत में फैल गया है।
