Carrot pickle नोट करें आसान रेसिपी

Carrot pickle रेसिपी: गाजर का आचार एक तीखा, मसालेदार और स्वादिष्ट अचार है, जो सर्दियों में खासतौर पर बनता है। यह खाने के साथ बेहतरीन जाता है और बहुत ही आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है। यहाँ पर गाजर का आचार बनाने की रेसिपी दी जा रही है:

सामग्री:

गाजर (बड़ी और ताजगी वाली) – 500 ग्राम

सरसों का तेल – 1/2 कप

नमक – 2-3 चम्मच (स्वाद अनुसार)

हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच

मिर्च पाउडर – 1-1.5 छोटी चम्मच (स्वाद अनुसार)

जीरा – 1 छोटी चम्मच

सौंफ – 1 छोटी चम्मच

कलौंजी (काले जीरे) – 1/2 छोटी चम्मच

हींग – 1 चुटकी

सौंफ का पाउडर – 1 छोटी चम्मच

अदरक (कद्दूकस किया हुआ) – 1.5-2 इंच का टुकड़ा

शक्कर – 1-2 चम्मच (वैकल्पिक, अगर हल्का मीठापन पसंद हो)

विधी:

1. गाजर की तैयारी:

गाजर को अच्छे से धोकर छील लें।

गाजर को लंबाई में 1-2 इंच के टुकड़ों में काट लें या मोटी स्ट्रिप्स (जूलियन्स) में काट सकते हैं।

गाजर के टुकड़ों को किचन टॉवल या मुलायम कपड़े से अच्छे से सुखा लें। (गाजर में पानी नहीं होना चाहिए, ताकि अचार खराब न हो)

2. मसाले तैयार करना:

एक कढ़ाई में 1/2 कप सरसों का तेल गरम करें।

तेल गरम होने के बाद उसमें 1/2 चुटकी हींग डालें, फिर 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच सौंफ और 1/2 चम्मच कलौंजी डालकर हल्का सा भून लें।

अब इसमें 1 चम्मच हल्दी पाउडर और 1-1.5 चम्मच मिर्च पाउडर डालकर मसालों को अच्छे से मिला लें।

फिर उसमें 1.5-2 इंच का कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर थोड़ी देर और भूनें।

3. गाजर का अचार बनाना:

तैयार मसाले में 2-3 चम्मच नमक, 1-2 चम्मच शक्कर (अगर मीठापन चाहिए), और 1 चम्मच सौंफ पाउडर डालें।

अब इसमें कटे हुए गाजर के टुकड़े डालें और अच्छे से मिला लें, ताकि मसाले गाजर पर अच्छे से लग जाएं।

आप गाजर के अचार में तीखा और मसालेदार स्वाद डालने के लिए अपनी पसंद के अनुसार मिर्च पाउडर और नमक की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

4. अचार का सेट होना:

अचार को किसी एयरटाइट जार में भरकर रखें।

जार को धूप में रखें ताकि अचार अच्छे से तैयार हो जाए। रोज़ाना जार को अच्छे से हिला लें ताकि मसाले सभी गाजरों पर अच्छे से मिल जाएं।

5-7 दिनों में आपका गाजर का अचार तैयार हो जाएगा।

टिप्स:

गाजर के अचार को हमेशा सूखे हाथों से ही निकाले और जार में रखने से पहले गाजर के टुकड़े अच्छे से सूखने चाहिए, ताकि अचार खराब न हो।

अगर आप चाहें तो इसमें थोड़ी हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।

धूप में रखने से अचार का स्वाद और भी बढ़ता है, इसलिए जितना धूप में रखें उतना बेहतर।

अब आपके पास स्वादिष्ट गाजर का आचार तैयार है! इसे आप पराठे, चपाती या किसी भी खाने के साथ खा सकते हैं।