अब प्रेशर कुकर में नहीं झंझट, इस ट्रिक से बनाएं
Lifestyle लाइफ स्टाइल : राजमा-चावल भारत में एक बेहद लोकप्रिय डिश मानी जाती है, जिसे लगभग हर उम्र के लोग पसंद करते हैं। हालांकि, इसे पकाना कई बार चुनौतीपूर्ण हो जाता है, क्योंकि राजमा सही तरीके से भिगोने और पकाने के बाद भी कभी-कभी सख्त रह जाते हैं। लंबे समय तक कुकर में पकाने के बावजूद जब राजमा नरम नहीं होते, तो खाने का स्वाद भी प्रभावित हो जाता है। इसी समस्या का एक आसान समाधान सोशल मीडिया पर वायरल हो रहा है, जिसे लोग “Ice Trick” के नाम से जान रहे हैं।
इस ट्रिक के अनुसार, राजमा को पकाने से पहले कुछ समय तक भिगोने की प्रक्रिया में एक खास तरीका अपनाया जाता है। सामान्य तौर पर लोग राजमा को रातभर पानी में भिगोते हैं, लेकिन इस वायरल ट्रिक में भिगोने के बाद राजमा को अचानक ठंडे पानी या बर्फ के पानी (Ice Water) में डालने की सलाह दी जाती है। कहा जाता है कि इस प्रक्रिया से राजमा के छिलके और अंदरूनी हिस्से पर असर पड़ता है, जिससे वे जल्दी और समान रूप से पक जाते हैं।
खाना बनाने वाले कई घरेलू शेफ और फूड एक्सपर्ट्स का मानना है कि इस तरह की तकनीक से राजमा की संरचना थोड़ी बदल जाती है, जिससे वह कम समय में नरम हो सकते हैं। आमतौर पर राजमा को कुकर में 5 से 7 सीटी तक पकाना पड़ता है, लेकिन इस ट्रिक के बाद समय में थोड़ी कमी आने की बात भी कही जाती है।
हालांकि, विशेषज्ञ यह भी बताते हैं कि राजमा की सही पकावट सिर्फ ट्रिक पर निर्भर नहीं करती, बल्कि उसकी गुणवत्ता, भिगोने का समय और पानी की मात्रा भी अहम भूमिका निभाते हैं। अच्छे परिणाम के लिए राजमा को कम से कम 8 से 10 घंटे तक साफ पानी में भिगोना जरूरी माना जाता है।
फूड एक्सपर्ट्स का कहना है कि यह “Ice Trick” पूरी तरह वैज्ञानिक रूप से प्रमाणित नहीं है, लेकिन कुछ मामलों में यह राजमा को जल्दी नरम करने में मदद कर सकती है। इसलिए इसे एक घरेलू प्रयोग के तौर पर देखा जा सकता है, न कि अनिवार्य विधि के रूप में।
राजमा-चावल बनाने वाले लोग अक्सर इस समस्या से परेशान रहते हैं कि राजमा या तो कच्चे रह जाते हैं या बहुत ज्यादा पककर टूट जाते हैं। ऐसे में सही तकनीक और सही समय का संतुलन बेहद जरूरी हो जाता है। कुछ लोग कुकर में थोड़ा बेकिंग सोडा डालकर भी राजमा को नरम करने की कोशिश करते हैं, लेकिन इसका उपयोग सीमित मात्रा में ही करने की सलाह दी जाती है।
सोशल मीडिया पर वायरल इस ट्रिक ने लोगों का ध्यान इसलिए भी खींचा है क्योंकि यह बहुत आसान और कम समय में अपनाई जा सकती है। घरेलू कुकिंग में इस तरह के नए-नए प्रयोग अक्सर सामने आते रहते हैं, जो लोगों के बीच चर्चा का विषय बन जाते हैं।
