कर्नाटक की लोकप्रिय स्नैक्स है निप्पट्टू

Ingredients

एक कप चावल का आटा

1/4 कप चना का आटा

1/4 कप मूंगफली

1/4 कप भुना चना

1 चम्मच तिल

1 चम्मच जीरा

2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

2 चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ

2 चम्मच करि पत्ता बारीक कटा हुआ

1/4 चम्मच हींग

स्वादानुसार नमक

2-3 चम्मच गर्म तेल

फ्राई करने के लिए तेल

Directions

Step 1

सबसे पहले मूंगफली को एक कड़ाही में डालकर धीमी आंच पर भून लीजिये

Step 2

मूंगफली और भुने हुए चने को एक मिक्सी जार में ले लीजिये।

Step 3

मूंगफली और भुने हुए चने को एक मिक्सी जार में डालकर दरदरा पीस लीजिये जिससे कुछ चने और मूंगफली के दाने खड़े ही रह जाये।

Step 4

हरा धनिया और करि पत्ता को बारीक काट लीजिये

Step 5

एक बाउल में एक कप चावल का आटा ,बेसन ,पिसा हुआ मूंगफली और भुना चना , तिल, जीरा , लाल मिर्च पाउडर , हींग और नमक , इन सभी सामग्री को लीजिये।

Step 6

३ चम्मच तेल को गर्म कीजिये। गर्म तेल को चावल के आते के मिक्सचर के ऊपर से डालिये और अच्छी तरह से मिक्स कीजिये।

Step 7

आवस्यकता अनुसार पानी डालकर एक dough तैयार कीजिये। dough न तो ज्यादा कड़ा न ही ज्यादा गीला होना चाहिए । dough ऐसा होना चाहिए जिसे आसानी से हथेलियों की सहायता से फैलाया जा सके।

Step 8

एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दीजिये।

Step 9

dough से एक छोटी सी लोई ले लीजिये। एक तेल का कवर या कोई भी मोटा पलास्टिक शीट लेकर उसके ऊपर थोड़ा सा तेल लगा लीजिये। लोई में भी थोड़ा सा तेल लगाकर प्लास्टिक शीट के ऊपर रखिये।

Step 10

हाथो की उंगलियों की सहायता से लोई को प्रेस करते हुए पतला फैलाइये।

Step 11

हथेलियों की सहायता से बनाये हुए निप्पट को प्लास्टिक शीट से धीरे से उठाये और कड़ाही में डाले। इसी प्रकार और निप्पट बनाकर कड़ाही में डालते जाये।

Step 12

गैस की आंच माध्यम रखे। लगभग २-३ मिनट तक तिप्पट को एक तरफ फ्राई होने दे। उसे पलटने की जल्दीबाजी न करे क्योकि निप्पट सॉफ्ट होने की वजह से टूट सकता है। निप्पट को थोड़ा कड़ा हो जाने के बाद ही पलटे।

Step 13

निप्पट को मध्यम से धीमी आंच पर अलट पलट कर सेक ले।

Step 14

गोल्डन ब्राउन कलर हो जाने के बाद प्लेट में निकाल लीजिये। इसी प्रकार सभी निप्पट बना कर तैयार कर लीजिये।

Step 15

लीजिये तैयार है क्रिस्पी करारे निप्पट। इसे आप जब चाहे सुबह या शाम की चाय के साथ एन्जॉय कीजिये। इसे एयर टाइट जार में रख कर एक महीने तक खा सकते है।

Step 16

आप भी कर्नाटक की लोकप्रिय स्नैक्स रेसिपी को try कीजिये और अपने अनुभव मेरे साथ शेयर कीजिये।