नयी डिश घर पे बनाये मटन विंडालू

मटन विंडालू

सामग्री: 400 ग्राम बोनलेस मटन, नमक स्वादानुसार , 1 टेबलस्पून लहसुन-अदरक का पेस्ट, 1 टीस्पून हल्दी पाउडर, 4 टेबलस्पून तेल, 5 सूखी लाल मिर्च, 1 टीस्पून लौंग, 1 इंच लंबाई की दालचीनी, 3/4 टीस्पून काली मिर्च (दरदरी पिसी ), 1 टीस्पून जीरा, 8-10 कलियां लहसुन की ( बारीक़ कटी हुई), 3 टेबलस्पून सिरका, 1 प्याज़ ( बारीक़ कटा हुआ), 1 टमाटर (बारीक़ कटा हुआ), 400 मिली पानी, 1 टीस्पून शक्कर.

विधि: लहसुन-अदरक का पेस्ट, नमक व हल्दी को मिलाएं. गोश्त के टुकड़ों पर यह पेस्ट मलें और मैरिनेशन के लिए २० मिनट अलग रख दें. एक पैन में दो चम्मच तेल गर्म करें. इसमें जीरा, लाल मिर्च, लौंग, दालचीनी, काली मिर्च, धनिया और लहसुन डालकर ख़ुशबू आने तक भूनें. इसे ठंडा होने दें. फिर विनेगर और पर्याप्त मात्रा में पानी मिलाकर बारी़क पीस लें. इस मिश्रण को अलग रख दें. बचे हुए तेल को दूसरे पैन में गर्म करें और इमें प्याज़ डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें. अब टमाटर डालकर अच्छी तरह पकाएं. ऊपर तैयार किया गया मसाला पेस्ट व गोश्त के टुकड़े डालकर पांच मिनट तक भूनें. पानी मिलाएं और गोश्त के नर्म होने तक पकाएं. शक्कर और स्वादानुसार नमक डालें. तरी के गाढ़े होने तक पकाएं. चावल के साथ गरमागर्म सर्व करें.