नेक्टराइन और रास्पबेरी पावलोवा रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 3 बड़े अंडे की सफ़ेदी

175 ग्राम कैस्टर शुगर

1 चम्मच कॉर्नफ्लोर

1 चम्मच वेनिला एसेंस

1 चम्मच व्हाइट वाइन विनेगर

भराई

250 ग्राम रसभरी

1 चम्मच कैस्टर शुगर

300 मिली डबल क्रीम

2 पके हुए नेक्टराइन, बीज निकाले हुए और पतले कटे हुए ओवन को गैस 1-2, 130°C, पंखा 110°C पर पहले से गरम कर लें। नॉनस्टिक बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और बीच में 23 सेमी का गोला बनाएँ।

अंडे की सफ़ेदी को एक ग्रीस-फ्री बाउल में तब तक फेंटें जब तक कि वे सख्त चोटियाँ न बना लें। आधी कैस्टर शुगर डालें और फिर से तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा और चमकदार न हो जाए। कॉर्नफ्लोर, वेनिला और विनेगर को मिलाकर पेस्ट बनाएँ और बची हुई चीनी के साथ अंडे की सफ़ेदी में मिलाएँ।

बेकिंग शीट पर बने गोले में मेरिंग्यू को रखें, बीच में एक खोखलापन बनाएँ। लगभग 1¼–1½ घंटे या हल्के भूरे रंग का होने तक बेक करें लेकिन बीच में थोड़ा नरम हो। ठंडा होने दें।

रास्पबेरी सॉस बनाने के लिए, 100 ग्राम रास्पबेरी को कैस्टर शुगर के साथ मैश करें, चीनी घुलने तक हिलाएँ। अब मिश्रण को नायलॉन की छलनी से छानकर बीज निकाल दें। ज़रूरत पड़ने तक ठंडा करें।

क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि उसमें नरम चोटियाँ न बन जाएँ, मेरिंग्यू के बीच में ढेर लगाएँ और ऊपर से बचा हुआ फल डालें। भरने के 1 घंटे के अंदर परोसें।