नवरोज़ 2023: 6 पारंपरिक व्यंजन जो आपको इस पारसी नव वर्ष में अवश्य आज़माने चाहिए

ये पारंपरिक पारसी व्यंजन पारसी नव वर्ष का जश्न मनाने और पारसी व्यंजनों के समृद्ध और विविध स्वादों का स्वाद लेने का एक शानदार तरीका हैं। इन व्यंजनों को तैयार करने और अपने प्रियजनों के साथ साझा करने का आनंद लें! निश्चित रूप से, यहां सामग्री और विधि के साथ 6 पारंपरिक पारसी व्यंजन हैं जिन्हें आप नवरोज़ पर आज़मा सकते हैं: पात्रा नी माची (केले के पत्तों में मछली) सामग्री: • 1 पाउंड मछली फ़िललेट्स, जैसे पोम्फ्रेट, स्नैपर, या हलिबूट • 1/2 कप कटा हुआ प्याज यह भी पढ़ें- कर्म का फल मिलता है • 1/4 कप कटा हरा धनिया • 1/4 कप कटा हुआ पुदीना • 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट • 1 चम्मच हल्दी पाउडर • 1 चम्मच धनिया पाउडर • 1 चम्मच जीरा पाउडर • 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर • 1/4 चम्मच लाल मिर्च • 1/4 चम्मच नमक • 1/4 कप नींबू का रस • 6 केले के पत्ते, लंबाई में आधे कटे हुए • 1 बड़ा चम्मच तेल निर्देश: यह भी पढ़ें - सादगी में लालित्य: फैशन में तटस्थ रंगों की शाश्वत अपील 1. एक बड़े कटोरे में, मछली के बुरादे, प्याज, हरा धनिया, पुदीना, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च, नमक और नींबू का रस मिलाएं। मछली पर परत चढ़ाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। 2. प्रत्येक केले के आधे पत्ते के बीच में एक मछली का बुरादा रखें। केले के पत्ते के किनारों को मछली के ऊपर मोड़ें और टूथपिक से सुरक्षित करें। यह भी पढ़ें- पेरिस फैशन वीक: ऐश्वर्या राय बच्चन, नव्या नवेली नंदा ने लोरियल पेरिस के लिए वॉक की 3. मध्यम आंच पर एक बड़े कड़ाही में तेल गर्म करें। केले के पत्तों के पैकेट डालें और हर तरफ 5-7 मिनट तक पकाएँ, या जब तक कि मछली पक न जाए और केले के पत्ते हल्के से जल न जाएँ। 4. चावल या रोटी के साथ गरमागरम परोसें। धनसक (दाल स्टू): सामग्री: • 1 कप पीली दाल, धोकर छानी हुई • 1 कप लाल दाल, धोकर छानी हुई • 1 पाउंड मेमना या मटन, 1 इंच के क्यूब्स में काटें यह भी पढ़ें- विश्व वास्तुकला दिवस 2023: के लिए सुरक्षित स्थान सभी: सुलभ डिज़ाइन मार्ग प्रशस्त करता है • 1 प्याज, कटा हुआ • 2 टमाटर, कटा हुआ • 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट • 1 चम्मच हल्दी पाउडर • 1 चम्मच धनिया पाउडर • 1 चम्मच जीरा पाउडर • 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर • 1/ 4 चम्मच लाल मिर्च • 1/2 चम्मच नमक • 1/4 कप नींबू का रस • 1/2 कप कटा हरा धनिया • 1/4 कप कटा हुआ पुदीना अनुदेश: 1. एक बड़े बर्तन में, पीली दाल, लाल दाल, मेमना या मेमना मिलाएं मटन, प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च और नमक। मिलाने के लिए हिलाएँ। 2. बर्तन में 4 कप पानी डालें और उबाल लें। आँच को कम कर दें और 1 घंटे तक, या जब तक दाल नरम न हो जाए और मेमना या मटन पक न जाए, धीमी आंच पर पकाएँ। 3. नींबू का रस, हरा धनिया और पुदीना मिलाएं। चावल या रोटी के साथ गरमागरम परोसें। साली बोटी (आलू स्ट्रॉ के साथ मटन करी): सामग्री: • 1 पाउंड मटन, 1 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ • 1 प्याज, कटा हुआ • 2 टमाटर, कटा हुआ • 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट • 1 चम्मच हल्दी पाउडर • 1 चम्मच धनिया पाउडर • 1 चम्मच जीरा पाउडर • 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर • 1/4 चम्मच लाल मिर्च • 1/2 चम्मच नमक • 1/4 कप नींबू का रस • 1 पाउंड आलू, पतली स्ट्रिप्स में काटें • 1/2 कप कटा हरा धनिया निर्देश: 1. एक बड़े बर्तन में मटन, प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च और नमक मिलाएं। मिलाने के लिए हिलाएँ। 2. बर्तन में 4 कप पानी डालें और उबाल लें। आंच धीमी कर दें और 1 घंटे तक या मटन के पूरी तरह पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। 3. नींबू का रस और हरा धनिया मिलाएं। 4. एक अलग पैन में मध्यम आंच पर थोड़ा सा तेल गर्म करें। आलू के टुकड़े डालें और सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं। 5. मटन करी को चावल या रोटी के ऊपर कुरकुरे आलू के स्ट्रॉ डालकर परोसें। रावो (सूजी का हलवा): सामग्री: • 1 कप सूजी • 1 कप पानी • 1 कप दूध • 1 कप चीनी • 1/2 चम्मच इलायची पाउडर • 1/4 कप कटे हुए मेवे (वैकल्पिक) निर्देश: 1. एक मध्यम सॉस पैन में, सूजी और पानी को मिला लें. मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि सूजी पक न जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। 2. दूध और चीनी डालें और चीनी घुलने तक हिलाएं। 3. आंच धीमी कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। 4. इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। 5. गर्म या ठंडा परोसें। लगन नु कस्टर्ड सामग्री: • 1 लीटर दूध • 150 ग्राम चीनी • 1/4 चम्मच जायफल पाउडर • 1/4 चम्मच हरी इलायची पाउडर • 4 अंडे • 250 मिलीलीटर क्रीम • 1 चम्मच वेनिला अर्क • 25 ग्राम बादाम, रात भर भिगोकर बारीक कटे हुए • 25 ग्राम पिस्ता, रात भर भिगोकर बारीक कटा हुआ • 25 ग्राम चारोली (चिरौंजी), बारीक कटा हुआ निर्देश: 1. ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) पर पहले से गरम कर लें। 2. एक 9x13 इंच की बेकिंग डिश को चिकना कर लें। 3. एक बड़े सॉस पैन में, मध्यम आंच पर दूध गर्म करें। 4. एक बार जब दूध में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। 5. एक अलग कटोरे में चीनी, जायफल पाउडर और इलायची पाउडर को एक साथ फेंट लें। 6. अंडों को एक अलग कटोरे में तब तक फेंटें जब तक वे हल्के और झागदार न हो जाएं। 7. वें जोड़ें