नवरात्रि स्पेशल बिना तले बनाएं टेस्टी मखाना दही भल्ला

लाइफ स्टाइल : शारदीय नवरात्रि के दौरान मां दुर्गा की पूजा-अर्चना के साथ बड़ी संख्या में श्रद्धालु नौ दिनों तक व्रत रखते हैं। इस दौरान लोग फलाहार में ऐसी चीजें खाना पसंद करते हैं, जो स्वादिष्ट होने के साथ हल्की और पौष्टिक भी हों। अगर आप भी नवरात्रि व्रत में रोजाना साबूदाना खिचड़ी, कुट्टू की पूरी और आलू की सब्जी खाकर बोर हो गए हैं, तो इस बार मखाना दही भल्ला बनाकर खा सकते हैं। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए न तो दाल को घंटों भिगोने की जरूरत होती है और न ही तेल में भल्ले तलने की। कुछ आसान सामग्री की मदद से आप घर पर स्वादिष्ट मखाना दही भल्ला तैयार कर सकते हैं।मखाना दही भल्ला पारंपरिक दही भल्ले का एक अलग और आसान विकल्प है। सामान्य दही भल्ले बनाने के लिए उड़द की दाल को कई घंटों तक भिगोना पड़ता है और फिर भल्लों को तेल में तलना होता है। लेकिन मखाने से तैयार होने वाली इस रेसिपी में ऐसी लंबी प्रक्रिया की जरूरत नहीं पड़ती। मखाने को हल्का भूनकर और दही के साथ मिलाकर स्वादिष्ट फलाहार तैयार किया जा सकता है।मखाना प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और कुछ जरूरी खनिजों का स्रोत माना जाता है। वहीं दही में प्रोटीन और कैल्शियम पाया जाता है। दोनों को मिलाकर बनाई गई यह डिश नवरात्रि व्रत के दौरान खाने का एक अच्छा विकल्प हो सकती है। हालांकि, इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री अपनी पारिवारिक व्रत परंपरा के अनुसार चुननी चाहिए।

मखाना दही भल्ला बनाने के लिए जरूरी सामग्री

- मखाना – 2 कप

- ताजा गाढ़ा दही – 1 कप

- उबला आलू – 1 मध्यम आकार का

- भुना जीरा पाउडर – आधा छोटा चम्मच

- सेंधा नमक – स्वादानुसार

- काली मिर्च पाउडर – एक चौथाई छोटा चम्मच

- हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)

- हरा धनिया – थोड़ा सा (व्रत में इस्तेमाल करते हों तो)

- घी – 1 छोटा चम्मच

- अनार के दाने – सजाने के लिए

- पानी – आवश्यकतानुसार

मखाना दही भल्ला बनाने की आसान विधि

पहला स्टेप: सबसे पहले एक कड़ाही में एक छोटा चम्मच घी डालकर गर्म करें। इसके बाद इसमें मखाने डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भून लें। मखाने कुरकुरे होने तक भूनें। ध्यान रखें कि उन्हें जलने न दें। अब गैस बंद कर दें और मखानों को ठंडा होने दें।दूसरा स्टेप: भुने हुए मखानों को मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें। इन्हें बिल्कुल बारीक पाउडर नहीं बनाना है। थोड़ा दरदरा रखने से भल्लों का टेक्सचर अच्छा बनता है।तीसरा स्टेप: अब एक बड़े बर्तन में पिसे हुए मखाने डालें। इसमें उबला और अच्छी तरह मैश किया हुआ आलू, थोड़ा सेंधा नमक, काली मिर्च और भुना जीरा पाउडर मिलाएं। जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी डालकर मिश्रण को अच्छी तरह गूंथ लें।चौथा स्टेप: तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे गोल या चपटे भल्ले बना लें। अगर मिश्रण ज्यादा सूखा लगे तो कुछ बूंद पानी मिलाएं। आलू और मखाने का मिश्रण भल्लों को आकार देने में मदद करेगा। इन भल्लों को तलने की जरूरत नहीं है।पांचवां स्टेप: अब एक कटोरे में ताजा दही लें और उसे अच्छी तरह फेंट लें। अगर दही ज्यादा गाढ़ा है तो इसमें थोड़ा पानी मिलाया जा सकता है। इसके बाद दही में स्वादानुसार सेंधा नमक और थोड़ा भुना जीरा पाउडर मिलाएं।

छठा स्टेप: तैयार मखाना भल्लों को एक सर्विंग प्लेट में रखें। ऊपर से फेंटा हुआ दही डालें। इसके बाद काली मिर्च पाउडर, भुना जीरा और अपनी पसंद के अनुसार हरी मिर्च या धनिया डालें।सातवां स्टेप: आखिर में अनार के दानों से सजाएं। आपका स्वादिष्ट और बिना तला मखाना दही भल्ला तैयार है। इसे तुरंत परोसें ताकि भल्ले बहुत ज्यादा नरम न हों।

स्वाद बढ़ाने के लिए अपनाएं ये टिप्स

मखाना दही भल्ला बनाते समय कुछ छोटी बातों का ध्यान रखना जरूरी है। सबसे पहले मखानों को धीमी आंच पर अच्छी तरह भूनें। अगर मखाने सही तरीके से नहीं भुने होंगे, तो मिश्रण का स्वाद और बनावट प्रभावित हो सकती है।दही हमेशा ताजा इस्तेमाल करें। अगर आपको हल्का मीठा स्वाद पसंद है, तो अपनी व्रत परंपरा के अनुसार थोड़ी चीनी भी मिला सकते हैं। इसके अलावा दही को कुछ देर फ्रिज में रखने के बाद भल्लों पर डालने से डिश और स्वादिष्ट लग सकती है।अगर आप नवरात्रि में व्रत वाला भोजन बना रहे हैं, तो सामान्य नमक की जगह सेंधा नमक इस्तेमाल करें। साथ ही वही मसाले और सामग्री लें जिनका सेवन आपके घर में व्रत के दौरान किया जाता है।

नवरात्रि व्रत में क्यों है अच्छा विकल्प?

मखाना दही भल्ला उन लोगों के लिए उपयोगी रेसिपी है, जो व्रत के दौरान अधिक तला-भुना खाने से बचना चाहते हैं। इसमें डीप फ्राइंग की आवश्यकता नहीं होती और इसे कम घी में तैयार किया जा सकता है।मखाने और दही का मेल इस रेसिपी को स्वाद और पोषण दोनों के लिहाज से आकर्षक बनाता है। हालांकि, इसकी कैलोरी और पोषण मात्रा इस्तेमाल की गई सामग्री तथा परोसने की मात्रा पर निर्भर करेगी।इस नवरात्रि आप घर पर आसानी से मखाना दही भल्ला बनाकर अपने फलाहार में नया स्वाद जोड़ सकते हैं। कम सामग्री, आसान विधि और बिना तेल में तले तैयार होने वाली यह डिश व्रत के खाने में बदलाव चाहने वालों के लिए एक अच्छा विकल्प है।