हमारे देश के कोने-कोने में साउथ इंडियन डिश के दीवाने मिल जाएंगे। आम तौर पर देखने में आया है कि ज्यादातर दक्षिण भारतीय व्यंजन नमकीन होते हैं। हालांकि मैसूर पाक एक शानदार फेमस साउथ इंडियन मीठी डिश है, जो काफी पसंद की जाती है। मैसूर पाक से घर के सदस्यों के साथ मेहमानों के मुंह में भी मिठास घोली जा सकती है। यह खास तौर से फेस्टिव सीजन में तैयार की जाती है। यह बनाने में बेहद आसान है। इसके लिए ज्यादा सामग्री की जरूरत भी नहीं पड़ती। इसका मुख्य इन्ग्रेडिएंट बेसन है।
सामग्री (Ingredients)
बेसन – 1 कप
चीनी – 2 कप
देशी घी – 1 कप
दूध – 2 टेबल स्पून
इलायची पाउडर – 1 टी स्पून
काजू कटे – 5
बादाम कटे – 5
पिस्ता कटे – 5
विधि (Recipe)
- सबसे पहले एक नॉन स्टिक पैन लें और उसमें बेसन को मीडियम फ्लेम पर रखकर तब तक भूनें जब तक वह हल्का भूरा होकर खुशबू न देने लग जाए।
- अब एक और पैन लें और उसमें मीडियम आंच पर घी को गरम करें। इस दौरान एक ट्रे में थोड़ा सा घी लगाकर रख लें।
- अब एक और कड़ाही लें और उसमें पानी डालकर गरम करें। फिर उसमें चीनी और दूध डाल दें।
- इस मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पानी में पूरी तरह से घुल न जाए और बढ़िया चाशनी न बन जाए।
- इसके बाद इस चाशनी में भुना हुआ बेसन थोड़ा-थोड़ा कर डालें और इसे चलाते हुए पकने दें।
- अब जो घी मीडियम आंच पर गरम कर पिघला चुके हैं उसे थोड़ा-थोड़ा कर बेसन-चाशनी के मिश्रण में डालें। इस दौरान चमचे या कड़छी से इसे अच्छी तरह से मिक्स करते रहें।
- जब आप बेसन में घी डालेंगे तो बुलबुले उठेंगे। इसका मतलब है कि बेसन पक रहा है।
- अब इसमें इलायची पाउडर मिला दें और अच्छी तरह से मिलाते हुए पकने दें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा होकर कड़ाही के किनारों को छोड़ने न लग जाए।
- जैसे ही मिश्रण तैयार हो जाए उसे तुरंत घी लगी ट्रे में डालकर पूरी जगह पर अच्छी तरह से फैला दें।
- जब यह पेस्ट अच्छी तरह से ठंडा हो जाए तो उसके वर्गाकार या पसंद के अनुसार शेप में काट लें।
Kajal Dubey
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