मैसूर मटन करी रेसिपी

स्वादिष्ट मटन करी खाने की इच्छा है? तो हम यहाँ एक सरल लेकिन स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय शैली की मटन करी लेकर आए हैं। दक्षिण भारतीय भोजन स्वाद और सुगंध के अद्भुत मिश्रण के लिए जाना जाता है। दक्षिण भारत को प्रकृति का आशीर्वाद प्राप्त है और दुनिया भर के कुछ बेहतरीन मसाले इस क्षेत्र में उपलब्ध हैं। इस प्रकार, दक्षिण भारतीय भोजन भी मसालों की अच्छाई से समृद्ध है। मैसूर मटन करी एक दक्षिण भारतीय शाही व्यंजन है, जो दक्षिणी मसालों का एक स्वादिष्ट मिश्रण है। यह मांसाहारी व्यंजन स्वादिष्ट प्याज-टमाटर आधारित ग्रेवी में मटन को मैरीनेट करके तैयार किया जाता है, जिसमें स्टार ऐनीज़, करी पत्ता और सरसों के बीज जैसे सुगंधित मसाले भरे होते हैं। ये मसाले मटन ग्रेवी के स्वाद में एक अलग ही स्वाद भर देते हैं। यह उन कुछ मटन व्यंजनों में से एक है जिसे लोग पार्टी में खाने के लिए उत्सुक रहते हैं और इसे उबले हुए चावल के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है। 500 ग्राम क्यूब्ड मटन

2 बड़े कटे हुए प्याज

1 कप रिफाइंड तेल

1/4 चम्मच सरसों के बीज

4 हरी इलायची

1 चक्र फूल

1 मुट्ठी करी पत्ता

1/2 चम्मच धनिया पाउडर

1/2 कप दही

2 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी

1/2 चम्मच उड़द दाल

1 इंच दालचीनी स्टिक

4 लौंग

2 कटी हुई हरी मिर्च

3 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 चम्मच जीरा पाउडर 2 बड़े चम्मच अदरक का पेस्ट

500 मिली पानी

1/2 चम्मच पिसी हुई हल्दी

आवश्यकतानुसार नमक

2 बड़े चम्मच लहसुन का पेस्ट

1 चम्मच सौंफ के बीज

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर चरण 1 मटन को धो लें

इस स्वादिष्ट रेसिपी को बनाने के लिए, सबसे पहले मटन को बहते पानी के नीचे धो लें, फिर अतिरिक्त पानी निकाल दें और उन्हें एक तरफ रख दें। इस बीच, मध्यम आंच पर एक बड़े पैन को गर्म करें। इसमें मटन के टुकड़े (बोनलेस), अदरक लहसुन का पेस्ट, सौंफ के बीज, दही, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ और पानी डालकर पकाएँ।

चरण 2 मटन के टुकड़ों को पकने दें

मटन को नरम बनाने के लिए कम से कम 1 घंटे तक ग्रेवी को उबालें और पकाएँ। दक्षिण भारतीय व्यंजनों में मसालों और सुगंध का बहुत महत्व है, यह व्यंजन भाप में पकाने पर सबसे स्वादिष्ट लगता है। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह पैन में चिपके नहीं। ज़रूरत पड़ने पर और पानी डालें।

चरण 3 मसालेदार तड़का तैयार करें

दूसरा पैन लें और उसमें मध्यम आँच पर तेल गरम करें। थोड़ा रिफाइंड ओली डालें और ओली के गरम होने पर उसमें उड़द दाल और सरसों के दाने डालकर भूनें, जब तक दाल सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए। इसके बाद दालचीनी, इलायची, चक्र फूल और लौंग डालें। लगभग 1 मिनट तक भूनें। आँच कम करें और बाकी प्याज़, हरी मिर्च और करी पत्ता डालें और प्याज़ के सुनहरे भूरे होने तक पकाएँ। थोड़ा मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और टमाटर प्यूरी डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से भूनें।

चरण 4 स्वादिष्ट व्यंजनों का लुत्फ़ उठाएँ!

इसके बाद, पका हुआ मटन डालें और तब तक पकाएँ जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए और मटन के टुकड़े मसाले सोख न लें। चावल के साथ गरमागरम परोसें।