मैसूर मसाला डोसा क्लासिक दक्षिण भारतीय नाश्ता आनंददायक

लाइफ स्टाइल : मैसूर मसाला डोसा एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय नाश्ता व्यंजन है जो बाहर से कुरकुरा और सुनहरा होता है, और अंदर से नरम और फूला हुआ होता है। डोसे में मसालेदार आलू भरा जाता है और नारियल की चटनी और सांबर के साथ परोसा जाता है। यहां घर पर मैसूर मसाला डोसा बनाने की सरल विधि दी गई है।

सामग्री

1 कप चावल

1/2 कप उड़द दाल

1/2 कप पोहा (चपटा चावल)

नमक स्वाद अनुसार

पकाने का तेल

आलू भरने के लिए

4-5 मध्यम आकार के आलू, उबले और मसले हुए

1 प्याज, बारीक कटा हुआ

1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज

1/2 छोटा चम्मच जीरा

1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

नमक स्वाद अनुसार

1 बड़ा चम्मच तेल

मैसूर चटनी के लिए

1/2 कप कसा हुआ नारियल

2-3 सूखी लाल मिर्च

1 बड़ा चम्मच भुनी हुई चना दाल

इमली का 1 छोटा टुकड़ा

नमक स्वाद अनुसार

आवश्यकतानुसार पानी

सांबर के लिए

1 कप तूर दाल

1 प्याज, कटा हुआ

1 टमाटर, कटा हुआ

1/2 कप मिश्रित सब्जियाँ (गाजर, बीन्स, कद्दू, आदि)

1 बड़ा चम्मच सांबर पाउडर

नमक स्वाद अनुसार

1 बड़ा चम्मच तेल

1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज

1/2 छोटा चम्मच जीरा

एक चुटकी हींग

करी पत्ते

तरीका

- चावल और उड़द दाल को धोकर अलग-अलग 5-6 घंटे के लिए भिगो दें. पोहा को पीसने से पहले 30 मिनट तक पानी में भिगो दें.

- पानी निकाल दें और चावल और उड़द दाल को अलग-अलग पीसकर बारीक घोल बना लें. इन्हें एक साथ मिलाएं और नमक डालें। यदि आवश्यक हो तो एक गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करने के लिए पानी डालें। इसे रात भर या 8-10 घंटे तक किण्वित होने दें।

- आलू भराई के लिए एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई और जीरा डालें. जब वे चटकने लगें, तो कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और मसले हुए आलू डालें. अच्छी तरह मिलाएँ और स्वादानुसार नमक डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं और एक तरफ रख दें.

- मैसूर चटनी के लिए नारियल, लाल मिर्च, भुनी हुई चना दाल, इमली, नमक और पानी डालकर बारीक पीस लें.

- सांबर के लिए तूर दाल, मिक्स सब्जियां, प्याज, टमाटर, सांबर पाउडर, नमक और पानी डालकर 4-5 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें. - एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें राई, जीरा, हींग और करी पत्ता डालें. पकी हुई दाल का मिश्रण डालें और उबाल लें।

- एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें, उस पर एक करछुल बैटर डालें और उसे पतले गोलाकार आकार में फैलाएं. ऊपर और किनारों पर थोड़ा सा तेल छिड़कें। किनारों को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

- डोसे पर मैसूर चटनी फैलाएं और एक चम्मच आलू का भरावन डालें. डोसा को रोल करें और सांबर और नारियल की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

अपने परिवार और दोस्तों के साथ स्वादिष्ट और प्रामाणिक मैसूर मसाला डोसा का आनंद लें!