मटन शामी कबाब स्वादों के अनूठे मिश्रण के साथ एक स्वादिष्ट आनंद

लाइफ स्टाइल : मटन शामी कबाब भारतीय उपमहाद्वीप का एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय भोजन है। इन नरम कबाबों को कीमा बनाया हुआ मटन और स्वादिष्ट मसालों, दाल और जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ पकाया जाता है। अंतिम उत्पाद सही स्वाद संतुलन के साथ मुंह में पिघलने वाला कबाब है। इस लेख में, हम आपको मटन शामी कबाब की तैयारी और पकाने की प्रक्रिया के बारे में मार्गदर्शन देंगे, जिससे आपके और आपके प्रियजनों के लिए एक आनंददायक पाक अनुभव सुनिश्चित होगा।

तैयारी का समय: लगभग 30 मिनट

पकाने का समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट

बनाने की विधि: 15-20 कबाब

सामग्री

500 ग्राम कीमा मटन

1 कप चना दाल, 2 घंटे तक भिगोई हुई

1 प्याज, बारीक कटा हुआ

4 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

लहसुन की 4 कलियाँ, बारीक काट लें

1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ

2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 चम्मच जीरा पाउडर

1 चम्मच धनिया पाउडर

1 बड़ा चम्मच कटी हुई ताजी सीताफल की पत्तियाँ

1 बड़ा चम्मच कटी हुई ताजी पुदीने की पत्तियां

नमक स्वाद अनुसार

4 कप पानी

तलने के लिए वनस्पति तेल

तरीका

- भीगी हुई चना दाल को छानकर प्रेशर कुकर में डालें. 4 कप पानी डालें और मध्यम आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक या दाल के नरम होने तक पकाएं। अतिरिक्त पानी निकाल दें और एक तरफ रख दें।

- एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मटन, पकी हुई दाल, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, कीमा बनाया हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, कटी हुई धनिया पत्ती और कटा हुआ मिलाएं। टकसाल के पत्ते। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें।

- मिश्रण को फूड प्रोसेसर में डालें और तब तक ब्लेंड करें जब तक यह एक चिकना पेस्ट न बन जाए। आप चाहें तो कुछ बनावट छोड़ सकते हैं।

- मिश्रण का एक छोटा सा हिस्सा लें और इसे गोल या अंडाकार कबाब पैटी का आकार दें. इस प्रक्रिया को बचे हुए मिश्रण के साथ दोहराएँ।

- एक कड़ाही में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गर्म करें. एक बार जब तेल गर्म हो जाए, तो कबाब को सावधानी से पैन में रखें, सुनिश्चित करें कि वे बहुत ज्यादा न जमा हों।

- कबाब को हर तरफ से लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं या जब तक वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं।

- कबाब को पैन से निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें पेपर टॉवल बिछी प्लेट पर रखें।

- मटन शामी कबाब को ऐपेटाइज़र के रूप में या साइड डिश के रूप में पुदीने की चटनी या दही डिप के साथ गरमागरम परोसें।

ध्यान दें: यदि आप स्वास्थ्यवर्धक विकल्प पसंद करते हैं, तो आप कबाब को पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर लगभग 20-25 मिनट तक या उनके पूरी तरह पक जाने और सुनहरा भूरा होने तक बेक कर सकते हैं।