मटन करी रेसिपी

यह मटन करी रेसिपी हर मटन मसाला ग्रेवी या लैम्ब करी प्रेमी की कुकबुक में होनी चाहिए। यह स्वादिष्ट मटन करी मेमने के टुकड़ों से बनाई जाती है, जिन्हें स्वादिष्ट और सुगंधित मसालों के मिश्रण में रसीला होने तक पकाया जाता है। अगर आप हमेशा घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल मटन करी बनाना चाहते हैं, तो स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ इस आसान मटन ग्रेवी रेसिपी को बुकमार्क करें। घर पर इस मसालेदार मटन करी को बनाने और अपने प्रियजनों को प्रभावित करने के लिए आपको बस कुछ आसानी से उपलब्ध सामग्री की आवश्यकता है। इस आसान और त्वरित मटन करी रेसिपी को उबले हुए चावल, रोटी या पराठों के साथ परोसें। यह एक त्यौहार रेसिपी है, जो लाजवाब और तालू को खुश करने वाली है। जैतून के तेल और घी में बनी यह रेसिपी मसालों के लाजवाब स्वाद के साथ मांस का स्वाद बरकरार रखती वैसे तो इस अद्भुत मटन रेसिपी का स्वाद चखने और उसका लुत्फ़ उठाने के लिए किसी खास मौके की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अगर आप घर पर पार्टी, किटी पार्टी, जन्मदिन या सालगिरह की पार्टी आयोजित करने की योजना बना रहे हैं और आपके मेहमानों को भी मटन का लज़ीज़ स्वाद पसंद है, तो आप इस रेसिपी को मुख्य व्यंजन के तौर पर बना कर परोस सकते हैं; और हम शर्त लगाते हैं कि आपके मेहमान इस रेसिपी का लुत्फ़ उठाएँगे और आपकी पाक कला की तारीफ़ करेंगे। वीकेंड पर और जब आप कुछ लज़ीज़ खाने का लुत्फ़ उठाना चाहते हैं, तो इस स्वादिष्ट मटन रेसिपी को आज़माएँ!

1 किलोग्राम मटन

1 चम्मच लहसुन

1 चम्मच जीरा पाउडर

आवश्यकतानुसार नमक

1 चम्मच गरम मसाला पाउडर

1/4 कप घी

2 तेज पत्ता

2 काली इलायची

2 चम्मच हल्दी

1 कप कटा हुआ प्याज़

2 चम्मच अदरक

3 चम्मच धनिया पाउडर

1 चम्मच काली मिर्च

1/4 कप वर्जिन ऑलिव ऑयल

1 इंच दालचीनी

4 लौंग

2 हरी इलायची चरण 1 मटन को धोकर मैरीनेट करें

मटन के टुकड़ों (क्यूब्स में कटे हुए) को बहते पानी में धोएँ। पानी निकालने के लिए अलग रख दें। जब पानी लगभग सूख जाए, तो मैरिनेड की सामग्री डालें। मसालों को मांस में रगड़ते हुए, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। 1-2 घंटे के लिए मैरिनेट करें। चरण 2 मसाला पकाएँ

अब एक भारी तले वाला पैन लें और उसे गर्म करें। टाइट ढक्कन वाला पैन बेहतर होता है। तेल और घी डालें। जब उसमें से धुआं निकलने लगे, तो साबुत मसाले डालें। एक चुटकी चीनी डालें। यह मटन को एक अद्भुत रंग देता है। चरण 3 प्याज़ को भूनें

कटा हुआ प्याज़ डालें और धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। इस बिंदु पर, आप नमक डाल सकते हैं। इससे प्याज़ के पकने की प्रक्रिया बढ़ जाती है। जब प्याज़ पारदर्शी हो जाए, तो आँच कम कर दें और उनके गुलाबी होने का इंतज़ार करें। हल्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप हल्दी को बाद में भी डाल सकते हैं, लेकिन इसे रेसिपी की शुरुआत में डालने से आपको मसाले की कच्ची महक से छुटकारा पाने में मदद मिलती है। चरण 4 मैरिनेट किया हुआ मांस डालें और पकाएँ

अब मैरिनेट किया हुआ मटन, अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और लगातार हिलाते हुए तेज़ आँच पर 5-7 मिनट तक पकाएँ। घर पर बना अदरक-लहसुन का पेस्ट इस्तेमाल करना उचित है क्योंकि दुकान से खरीदा गया अदरक-लहसुन का पेस्ट अधिक प्रिजर्वेटिव्स वाला होता है और यह मटन के स्वाद को प्रभावित करता है। इस बिंदु पर आप मटन को प्रेशर कुक कर सकते हैं। 3 सीटी आने के बाद आपको ढक्कन खोलकर जांचना होगा कि मटन पक गया है या नहीं। अगर नहीं, तो 1-2 सीटी और आने तक पकाएं। प्रेशर कुकिंग करते समय पानी न डालें। वैकल्पिक रूप से, आप नीचे बताए अनुसार धीमी आंच पर पका सकते हैं। स्टेप 5 ढक्कन को ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं बर्तन का ढक्कन ढक दें, आंच धीमी कर दें और इसे उबलने दें। जब मटन लगभग पक जाए, तो इसमें धनिया, जीरा, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्टेप 6 गार्निश करें और गरमागरम परोसें! खुला तब तक पकाएं जब तक कि मांस से तेल अलग न होने लगे। एक कप पानी, गरम मसाला पाउडर डालें चरण 7 इस बात पर ध्यान दें

मटन के टुकड़ों को नरम और कोमल बनाने के लिए, आप टुकड़ों को धोकर गुनगुने पानी में भिगो सकते हैं, अच्छी तरह से धो सकते हैं और फिर मसालों के साथ मैरीनेट करके दो घंटे के लिए अलग रख सकते हैं। इससे मटन के टुकड़े रसीले और रसीले बन जाते हैं क्योंकि मसाले पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं।