सरसों का तेल क्या हम इसे Use कर सकते हैं या अंदर ले सकते हैं? इसके स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

Lifestyle जीवनशैली: हम अपनी सुविधा और स्वाद के अनुसार कई तरह के कुकिंग ऑयल का इस्तेमाल करते हैं। सरसों का तेल उन अलग-अलग तरह के कुकिंग ऑयल में से एक है जिनका हम इस्तेमाल करते हैं। यह उत्तर भारत में बहुत ज़्यादा इस्तेमाल होता है। सरसों का तेल लंबे समय से खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा रहा है। कुछ लोग इसे स्किन केयर के लिए भी इस्तेमाल करते हैं। हालांकि, हममें से कई लोगों को इस बात पर शक है कि क्या खाना पकाने में सरसों का तेल इस्तेमाल करना अच्छा है। क्या इसके लंबे समय तक इस्तेमाल से दिल की बीमारियाँ हो सकती हैं? फेडरल ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन जैसे दूसरे विदेशी संगठन कहते हैं कि सरसों का तेल सिर्फ़ बाहरी इस्तेमाल के लिए फायदेमंद है। हालांकि, भारतीय स्टडीज़ बताती हैं कि सरसों का तेल दिल के लिए अच्छा है। क्या असली सरसों का तेल दिल की सेहत के लिए अच्छा है? या इसे खाने के तौर पर खाया जा सकता है? आइए जानते हैं कि इस बारे में स्टडीज़ क्या कहती हैं।

हार्ट अटैक का खतरा कम...

सरसों के तेल में यूरिक एसिड ज़्यादा होता है। इसमें लगभग 30 से 50 प्रतिशत यूरिक एसिड होता है। यह एक मोनोअनसैचुरेटेड ओमेगा-9 फैटी एसिड है। यूरिक एसिड का ज़्यादा सेवन मायोकार्डियल लिपिडोसिस का कारण बन सकता है। यह एक ऐसी स्थिति है जिसमें दिल की मांसपेशियों में फैट जमा हो जाता है। इस विवाद के बावजूद, भारत में कार्डियोलॉजी कम्युनिटी लंबे समय से सरसों के तेल की वकालत कर रही है। यह दिखाया गया है कि खाना पकाने में सरसों के तेल का इस्तेमाल करने से कोरोनरी हार्ट डिजीज का खतरा 70 प्रतिशत तक कम हो सकता है। सरसों के तेल में ज़्यादा MUFA कंटेंट धमनियों से खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है। यह एथेरोस्क्लेरोसिस के खतरे को कम करता है।

BP कम करने के लिए...

सरसों के तेल का स्मोक पॉइंट भी ज़्यादा होता है। यह लगभग 250 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने पर भी ज़हरीले कंपाउंड में नहीं टूटता है। यह भारतीय किचन में इस्तेमाल करने के लिए सुरक्षित है। सरसों के तेल का रेगुलर सेवन ब्लड वेसल्स की बनावट में सुधार करता है। यह ब्लड प्रेशर को मैनेज करने में मदद करता है। रिसर्चर्स का कहना है कि सरसों का तेल दिल की सेहत के लिए अच्छा है। हालांकि, सरसों के तेल के फायदों के बावजूद, इसके इस्तेमाल के साइड इफेक्ट्स भी हैं। इसका ज़्यादा इस्तेमाल और गलत इस्तेमाल नुकसान पहुंचा सकता है।

किन्हें इसे नहीं लेना चाहिए?

हालांकि इस बात के बहुत कम सबूत हैं कि सरसों का तेल इंसानों में मायोकार्डियल लिपिडोसिस का कारण बनता है, लेकिन दिल की बीमारी वाले लोगों के लिए इसे न लेना ही बेहतर है। सरसों के तेल में ज़्यादा यूरिक एसिड कंटेंट दिल के लिए नुकसानदायक हो सकता है। दिल की बीमारी से पीड़ित लोगों को यूरिक एसिड वाली सरसों के तेल की किस्मों का इस्तेमाल करना चाहिए। सेंसिटिव स्किन वाले लोगों और शिशुओं को स्किन पर सरसों का तेल लगाने पर एरिथेमा (लालिमा) या छाले हो सकते हैं। सरसों के तेल में आर्जिमोन तेल की मिलावट से इन्फेक्शियस ड्रॉपसी हो सकती है। इससे गंभीर हार्ट फेलियर हो सकता है। हालांकि सरसों का तेल हमारे दिल की सेहत के लिए अच्छा होता है, लेकिन इसे सीमित मात्रा में खाना बहुत ज़रूरी है। एक व्यक्ति को दिन में सिर्फ़ 15 से 20 ml सरसों का तेल खाना चाहिए। एक्सपर्ट्स का कहना है कि हालांकि सरसों का तेल एक हेल्दी कुकिंग ऑयल है, लेकिन इसके इस्तेमाल का तरीका, मात्रा और तेल की क्वालिटी का ध्यान रखना भी ज़रूरी है।