मक्के की रोटी के साथ सरसों का साग है बेजोड़

लाइफ स्टाइल : सर्दी का मौसम सेहत के लिए बहुत अच्छा माना जाता है. साथ ही यह किसी भी खाद्य पदार्थ का स्वाद भी बढ़ा देता है। कुछ चीजें ऐसी होती हैं जो इस मौसम में खास तौर पर सूट करती हैं। इस मौसम में सरसों का साग और मक्के की रोटी का तो कहना ही क्या. शरीर में गर्माहट लाने वाला सरसों का साग पौष्टिक होता है और मक्के की रोटी के साथ स्वादिष्ट लगता है। अगर आप नहीं जानते कि सरसों का साग कैसे बनाया जाता है तो आज हम आपकी मदद करने जा रहे हैं. हम आपको पंजाबी स्टाइल में बनने वाले सरसों के साग की रेसिपी बताएंगे, जिसे आप लंच या डिनर में कभी भी ट्राई कर सकते हैं. इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है.

सामग्री

सरसों के पत्ते - 4-5 कप

पालक कटा हुआ - 4-5 कप

प्याज कटा हुआ - 1/2 कप

अदरक कटा हुआ - 1 बड़ा चम्मच

लहसुन कटा हुआ - 1 बड़ा चम्मच

हरी मिर्च कटी हुई - 1 बड़ा चम्मच

जीरा - 1 चम्मच

हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच

हींग - 1 चुटकी

तेल - 1-2 बड़े चम्मच

नमक – स्वादानुसार

व्यंजन विधि

- सबसे पहले सरसों के पत्ते लें और उन्हें अच्छे से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

इसके बाद पालक को धोकर उसके डंठल अलग कर लीजिए और बारीक काट लीजिए.

- अब एक गहरे तले वाले पैन में पानी डालें और गर्म करें.

जब पानी उबलने लगे तो इसमें सरसों के पत्ते और पालक के पत्ते डालकर मिला लें और सभी चीजों को 4-5 मिनट तक पकने दें.

इस दौरान इसे समय-समय पर हिलाते रहें. - तय समय के बाद एक छलनी लें और उसकी मदद से सरसों के पत्तों और पालक के पत्तों से सारा अतिरिक्त पानी निकाल दें.

- इसके तुरंत बाद सरसों और पालक को ठंडे पानी से दो बार धोकर अच्छी तरह छान लें.

- पानी निथारने के बाद इन्हें कुछ देर के लिए अलग रख दें.

- अब मिक्सर में आधा कप पानी, सरसों और पालक के पत्ते डालकर पीस लें और पेस्ट तैयार कर लें.

- इस पेस्ट को एक बर्तन में निकाल कर अलग रख लें. - अब एक पैन में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें.

जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें जीरा और हींग डालकर कुछ सेकेंड तक भून लें.

- फिर इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन और अदरक डालकर भूनें. - 30 सेकेंड तक भूनने के बाद इसमें बारीक कटा प्याज डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं.

जब प्याज का रंग बदलने लगे तो इसमें सरसों-पालक का पेस्ट डालकर मिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं.

- अब साग में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं और धीमी आंच पर सरसों के साग को 3-4 मिनट तक पकने दें.

- इस दौरान समय-समय पर साग को चलाते रहें. सरसों का साग तैयार है.